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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Consultas online.

A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Consultas online.

31
Mar17

Tofu salteado

Gisèle Magno

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Ou se gosta muito, ou não se gosta nada. O tofu é uma das alternativas vegetarianas por excelência, sendo muito prático, completo e nutritivo. É uma boa escolha! Vamos à receita??

 

INGREDIENTES PARA 2 a 3 PORÇÕES:

 

- uma embalagem de 250g de tofu

- um molho de salsa

- 1 cebola

- 1 talo de alho francês

- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

- alho moído

- azeite

- sal

 

Parta o tofu em cubos de tamanho semelhante e coloque no wok. Junte a cebola em gomos, o alho francês e a salsa picados. Tempere com uma pitada de sal, um pouco de alho moído,um fio de azeite e envolva bem. Leve a lume brando e deixe cozinhar até o tofu ganhar cor e consistência. Pouco antes do fim, junte as sementes e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

 

Servi com arroz branco. Bom apetite!!!

29
Mar17

VITAMINA D

Gisèle Magno

Ou a vitamina do sol! Fundamental na absorção de cálcio e fósforo, favorece também a força muscular e reforça o sistema imunitário.

 

A sua deficiência/carência nunca foi tão valorizada como agora. E porquê? Porque estamos cada vez mais horas e horas fechados a estudar ou trabalhar, muitas vezes sem qualquer exposição a luz solar (quantos trabalham em gabinetes sem janelas??), saimos de casa cedo e entramos de noite. Os miúdos, cada vez mais "computadorizados" esqueceram o brincar cá fora. Resultado: temos pouca vitamina D, e os sintomas são estes: fraqueza muscular, fragilidade óssea (ou má formação no caso de crianças), cansaço, falta de energia, depressão e maior suscetibilidade a doenças.

 

E então, onde vamos buscar vitamina D?

A melhor e maior fonte é a exposição solar (moderada e fora das horas perigosas!!). A suplementação diária ou mensal será sempre uma opção em caso de carência/deficiência. Existem alimentos que são fonte de vitamina D, mas, em caso de deficiência/carência, a sua ingestão ajuda mas não é suficiente para corrigir os valores. Encontramos a vitamina D nos peixes gordos, leite, ovos, cereais e cremes vegetais enriquecidos com esta vitamina.

 

ATENÇÃO!!! Nunca pode assumir, mesmo que tenha todos estes sintomas, que sofre deste problema SEM ANÁLISES ESPECÍFICAS. Consulte o seu médico. O excesso de vitaminas é tão perigoso quanto a sua falta, sabia?

28
Mar17

Crepes de cacau

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 CREPES:

- 1 ovo

- 1 coher de sopa de farinha de aveia

- 1 colher de sopa de farelo de trigo

- 1 colher de sopa de cacau crú

- 1 stick de stevia

- 1/2 colher de café de fermento

- 1/2 chávena de água

 

Misturar todos os ingredientes, envolvendo bem até obter uma mistura homogénea. Fazer a medida para cada crepe com uma colher de servir. Cozinhar em wok ou frigideira antiderente, em lume brando.

 

Na foto: pequeno almoço com os crepes de cacau, usei como recheio manteiga de amendoim, e acompanhei com iogurte natural com sementes de papoila e salada de manga e kiwi.

27
Mar17

Pequeno-almoço campeão!

Gisèle Magno

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Como começar bem o dia:

- sumo natural com uma maçã + um maracujá + meio copo de água

- um pão de centeio baviera

- ovo estrelado em cru

- fatia queijo light

- café bem forte e amargo para despertar!

 

Excelente opção para desportistas. No entanto, se está a emagrecer, a boa notícia é que é adequado para si também! Proteína do ovo no pequeno almoço ajuda a controlar apetite o resto do dia!

25
Mar17

Cheesecake de maracujá de copinho

Gisèle Magno

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Adoro maracujá! E adoro cheesecake. Então nada melhor que fazer a versão saudável e na dose certa! Vamos a isso??

 

QUANTIDADES POR COPINHO:

(de baixo para cima)

- 4 colheres de sobremesa de farinha de aveia + 4 colheres de sobremesa de farelo de trigo misturados

- 1 iogurte natural (ou 4 colheres de sopa de quark ou queijo fresco batido)

- 1 colher de café de farinha de linhaça bem espalhada na superfície do iogurte (dá consistência)

- polpa de 3 maracujás

- 1 stick de stevia no iogurte ou como topping (isto para os mais gulosos que não gostem do travo ácido)

 

Tapar e levar ao frio por, pelo menos, uma hora! Pequeno almoço, lanche ou mesmo como sobremesa de fim de semana. Experimente!!

25
Mar17

Cacau vs chocolate negro e culinário

Gisèle Magno

Não se deixe enganar!! Chocolate negro ou culinário NÃO É CACAU! Geralmente estas versões de chocolate têm em média metade cacau, e o restante em açucares e gorduras variadas. Já as vesões de chocolate de leite têm apenas, em média, 30% de cacau. O chocolate branco, nem vale a pena falar, será o equivalente a mastigar cubos de açucar embebidos em manteiga (e não estou a exagerar!).

 

O cacau, crú, será sempre o ideal. Seja em pó ou tablete. São aceitáveis, também, as tabletes com percentagem de cacau acima de 70%.

 

Mas, ATENÇÃO, apesar do cacau ser um alimento puro e com alguns benefícios comprovados para a saúde, é naturalmente muito rico em gorduras, o que exige sempre moderação no seu consumo, especialmente se estiver a lutar contra uns quilinhos a mais! E, já sabem, a manhã ou pós almoço são sempre as melhores alturas do dia para introduzir as "gordices", mesmo as autorizadas! :)

24
Mar17

Estufado de grão e cogumelos com brócolos e quinoa

Gisèle Magno

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Cada vez mais fã de cozinha vegetariana, incluo todas as semanas pelo menos 5 das 14 refeições sem carne nem peixe. Variedade é palavra de ordem no que toca a alimentação saudável. Esta combinação de alimentos, além de completa do ponto de vista nutricional, fica deliciosa! Experimente!

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 1 chávena de quinoa

- 12 colheres de sopa de grão previamente cozido

- 10 cogumelos frescos

- 1 cebola grande

- 8 pézinhos de brócolos

- 2 colheres de sopa de azeite

- orégãos qb

- sal qb

 

Coza a quinoa no dobro da água, reserve. Coza os brócolos em água com uma pitada de sal, reserve. No wok, coloque a cebola em fatias grossas e os cogumelos, regue com o azeite e uma pitada de sal, deixe cozinhar em lume brando. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, junte o grão, polvilhe orégãos, e envolva bem a mistura.

Depois, é só servir, e bom apetite!!

22
Mar17

Mini snacks - sugestões

Gisèle Magno

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Sabe aquelas alturas do dia em que a fomeca começa a apertar mas já só falta uma hora para uma refeição principal? Pois bem, é aí que muita gente começa a "asneirar" pensando que já não vale a pena comer nada, ou enganando a fome com a bolachinha. NUNCA vá para para uma refeição principal com fome, não vai conseguir parar de comer, não vai conseguir controlar a qualidade das suas escolhas e, a sua glicemia já estará tão baixa, que vai lutar contra a fome o resto do dia. Não engane a fome com a bolachinha, é um péssimo alimento, só vai piorar ali a questão da glicemia sem lhe fornecer qualquer nutriente de interesse ao organismo.

 

Confira então ali na foto umas quantas combinações de lanches simples, que PODE e DEVE fazer sempre que estiver nestas situações:

 

- perâ + queijinho light

- maça + 2 cubos de chocolate com 90% de cacau

- queijinhos + punhado de frutos secos

- laranja + 6 mini tostas integrais e sésamo

 

20
Mar17

Estufado de legumes com frango ao alho grelhado

Gisèle Magno

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Simples e saudável, para começar a semana bem levezinha! Vamos à receita?

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 2 peitos de frango

- 2 tomates

- 1 beringela pequena

- 1/2 pimento verde

- 6 cubos de abóbora

- azeite qb

- alho moído qb

- orégãos qb

 

Corte os peitos de frango em bifes pequenos. Numa tigela mistura 2 colheres de sopa de azeite, orégãos e alho moído a gosto. Pincele os bifes com esta mistura e coloque-os em frigideira anti aderente ou wok, levando a lume brando. Vá virando até cozinharem e lourarem.

 

Corte o tomate, beringela, abóbora e pimento em cubos pequenos, de tamanho similar, e coloque num tacho. Regue com um fio de azeite e alho moído a gosto. Envolva tudo e leve a lume brando, tapado. Pode ter de adicionar um pouco de água (depende dos legumes e do grau de maturação, podem ir libertando mais ou menos água, deve sempre ter um pouco de liquido no fundo.)

 

Uns 20 minutos e está pronto a servir!

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