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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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26
Out19

Batatas fritas no forno

Gisèle Magno

IMG_20191009_135700_334.jpg

Quem não adora batatas fritas??? Eu adoro e, por isso, tenho vindo a testar mil e uma versões de batata frita no forno. Acho que, finalmente, encontrei "a verdadeira"!! Tão simples como:

 

- ligar o forno a 200ºC

- lavar bem as batatas

- cortá-las muito fininhas com a pele

- distribuir sem sobrepor numa assadeira

- temperar com uma pitada de sal, orégãos e azeite (regar, não afogar)

- envolver com as mãos para distribuir bem a gordura

- colocar no forno junto à grelha superior

- deixar cozinha até secarem

 

Servi com salada de beterraba e salteado de grão e espinafres. Fica igualmente divinal com a minha versão de ovo estrelado saudável.

24
Out19

Culinária saudável em 3 simples passos

Gisèle Magno

1. INGREDIENTES

O mais natual, sazonal e português possível. Dar preferência aos produtos integrais, evitando os refinados. Dar prioridade ao consumo de peixe e alternativas vegetais (leguminosas), fazendo um consumo menos frequente de carne e preferir as brancas. Legumes e vegetais sempre, sempre, SEMPRE (na sopa e no prato). Eliminar de vez charcutarias e enchidos. Nada de comida já pronta.

 

2. TEMPEROS

Pouco sal. Muitas ervas frescas/secas e especiarias. Sementes podem ajudar a dar mais cor, textura e sabor. Zero caldos e molhos. Quanto à gordura, SÓ AZEITE!!! Tão típico da nossa gastronomia e com imensas marcas portuguesas de qualidade no mercado, não vão em modas. Quantidades de azeite sempre moderadas, é saudável mas é gordura.

 

3. MÉTODOS DE CONFECÇÃO

Não fritar. Não estrugir. Colocar sempre os alimentos em primeiro lugar, depois temperar e só depois levar a lume. Respeitando isto vale fazer salteados, guisados, estufados, forno, tudo menos fritar. 

22
Out19

Experiência "a dieta dos 365 dias" na primeira pessoa - casos reais 1

Gisèle Magno

Mulher, 30 anos.

 

"Conheci a Gi através da minha escola de pilates e até então já tinha passado por alguns nutricionistas, sem nunca ter atingido grandes resultados. Em grande parte por culpa minha, pois não conseguia cumprir um plano durante mais do que duas semanas.
Quando fui ter com a Gi sabia que precisava de perder algum peso. O stress do dia-a-dia, as viagens, a falta de tempo, o excesso de trabalho e a falta de sono levaram-me a descuidar os meus hábitos alimentares e infelizmente é muito mais fácil manter os hábitos maus do que voltar aos bons.
Na primeira consulta fizemos o normal: medições, pesagem e falamos um bocadinho dos meus hábitos e o que gostava ou não de comer. Confesso que estava um tanto cética pois já tinha tentado seguir alguns planos e efetivamente ficava aborrecida e desistia.
Surpresa: consegui seguir o plano da Gi sem qualquer dificuldade e, melhor ainda, sem sentir fome uma única vez. Se há coisa que detesto e não suporto é sentir fome!
Na consulta seguinte tive logo bons resultados e desde então os resultados nunca mais pararam de aparecer.
Sei que sou uma péssima paciente para os nutricionistas em geral: adoro comer, detesto cozinhar e viajo bastante. Ou seja, qualquer coisa que exija demasiado trabalho, tempo ou logística não encaixa no meu quotidiano. Não tenho horários convencionais e 90% das minhas refeições são feitas fora de casa.
No entanto, em 3 meses atingi os meus objetivos iniciais, sem grande esforço e com o maior prazer. Foi inacreditável.
A Gi foi sem dúvida uma peça chave na minha vida. Ensinou-me outra vez a comer, a saber lidar com as adversidades do nosso quotidiano e como nos adaptarmos a elas sem pôr em risco os nossos bons hábitos.
Posso dizer que tenho uma nutricionista 24h/dia, qualquer dúvida, qualquer questão, está à distância de uma simples mensagem no whatsapp e isso é tão importante no que toca ao acompanhamento!
Já passei por vários nutricionistas e, de longe, esta foi a minha melhor escolha. Planos reais para pessoas reais. Simples e eficiente 😊"

13
Out19

Queques de figo e mel

Gisèle Magno

PhotoEditor_20191002_225602781.jpg

Esta é daquelas receitas que me deixa mesmo muito orgulhosa. 100% saudável e a dar 100% certo à primeira. Vão precisar de:

 

INGREDIENTES PARA 6 QUEQUES RETANGULARES:

- 2 ovos

- 1 iogurte natural

- 1 e 1/2 chávena almoçadeira de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça castanhas

- 1 colher de café de fermento

- 1 chávena de café de água quente

- canela qb

- figos fresco qb

- mel qb

 

Bata os ovos. Adicione o iogurte e envolva até ter uma massa homogénea. Adicione de seguida a farinha, aos poucos, para evitar formar grumos. Adicione o fermento, canela e linhaça e envolva de forma a distribuir por toda a massa. Se a massa ficar muito espessa, junte a chávena de café de água quente e envolva novamente toda a mistura.

Distribua a massa pelas formas. Corte figos em fatias de meio centímetro. Distribua as fatias de figo sobre a massa. Adicione, por fim, um generoso fio de mel sobre os figos. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

É uma excelente opção para o pequeno almoço ou lanche. Bom para a lancheira dos miúdos. Pode substituir o figo por outra fruta, resulta muito bem também com banana.

12
Out19

Bowl quente de bulgur, grão, beterraba e espinafres

Gisèle Magno

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Às vezes não é preciso muita ciência para comer bem e depressa. Esta salada é exemplo disso. Com um mínimo de organização culinária há sempre opções rápidas à mão. Ficou muito boa e é perfeitamente "marmitável".

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 

- 2 chávenas de café de bulgur

- 1 chávena almoçadeira de grão de bico previamente cozido

- 2 mãos de espinafres

- 1 beterraba

- 2 colheres de sopa de azeite

- alho em pó qb

- sal qb

 

Coza de véspera, ou com uma hora de antencedência, a beterraba.

Coloque o bulgur num escorredor, passe por água fria e coloque num tacho pequeno, meio de água, e leve a lume brando por 20 minutos. Escorra e passe por água fria novamente.

Lave as espinafres e coloque no wok juntamente com o grão. Tempere com o azeite e uma pitada de alho em pó e sal. Deixe saltear em lume médio. Quando os espinafres estiverem cozinhados, junte o bulgur e beterraba em cubos. Envolva, deixe saltear um pouco e está pronto a servir!

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