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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

Puré de batata e cenoura gratinado com salteado de legumes e grão

31.03.20 | Gisèle Magno

INGREDIENTES PARA 4 DOSES

 

PURÉ DE BATATA E CENOURA GRATINADO

- 4 batatas

- 1 cenoura

- 1/2 chávena almoçadeira de bebida vegetal

- 1 courgette pequena

- 1 chávena almoçadeira de queijo mozzarella light

- pimenta qb

- sal qb

- azeite qb

 

Aqueça o forno a 180ºC. Corte em fatias finas a courgette e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal. Leve ao forno até lourarem.

Coza as batatas e cenouras em pedaços pequenos. Escorra e passe no passevite. Coloque de novo no tacho o leve a lume baixo, junte a bebida vegetal e mexa até obter o puré. Coloque numa assadeira, distribua as fatias de courgette e cubra com o queijo. Leve ao forno até o queijo derreter e lourar.

 

SALTEADO DE LEGUMES E GRÃO

- 300g de grão de bico previamente cozido

- 1/2 alho francês

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 8 cogumelos brancos

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- paprika qb

- curcuma em pó qb

 

Pique a cebola e o alho. Corte o alho francês e cogumelos em pedaços maiores. Coloque tudo no wok juntamente com o grão e adicione o azeite e temperos. Leve a lume médio até cozinhar.

 

Sobre açúcar no café

28.03.20 | Gisèle Magno

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Se toma um café por dia, ao fim de um mês esta é a quantidade exata de café que estraga quando coloca um pacote de açúcar.


Base da educação alimentar: aprender a gostar do sabor natural de bebidas e alimentos. Educar o paladar. Sem extras desnecessários.


Açúcar só acrescenta calorias, não acrescenta valor nutricional!

Canja de cogumelos e trigo sarraceno

24.03.20 | Gisèle Magno

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Seja ela vegetariana ou tradicional (com frango) canja é prato, não é sopa! No máximo, para os mais gulosos, consumir uma saladinha depois com uma fonte de proteína. A canja já tem muita massinha, não faz qualquer sentido comer batata ou arroz de seguida!

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 80g de massa pevide

- 100g de trigo sarraceno previamente cozido

- 1/2 talo de alho francês

- 2 cenouras

- 6 cogumelos frescos grandes

- 3 pezinhos de salsa

- 1 colher de café de sal

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café de coentros em pó

 

Corte o alho francês e cenouras em pedaços pequenos. Corte cada cogumelo em 6 pedaços. Pique a salsa. Coloque tudo num tacho e tempere com azeite, coentros e sal. Leve a lume brando e deixe refogar um pouco. Junte o trigo sarraceno e deixe refogar mais um pouco. Adicione 2 medidas de água e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozinhar em lume brando 20 a 30 minutos.

Biscoitos proteicos - versão chocolate e baunilha/amêndoa

22.03.20 | Gisèle Magno

RENDE 12 a 16 BISCOITOS:

- 100g de farinha de aveia

- 50g de farinha de espelta

- 40g de mel

- 10g de azeite

- 2 ovos

- 1 colher de café de sal rosa

- 30g de proteína vegetal sabor chocolate

- 30g de proteína vegetal sabor baunilha

- 1 colher de sopa de farinha de amêndoa

 

Misture a farinha de aveia e de espelta, juntamente com o sal. Bata os ovos em outro recipiente e adicione o mel e azeite batendo até obter uma massa homogénea. Junte aos ingredientes secos e envolva. Divida a massa em dois.

Misture uma parte com a farinha de amêndoa e proteína de baunilha e a outra com a proteína de chocolate.

Se não tiver ou não quiser usar proteínas substitua por cacau em pó magro nos biscoitos de chocolate e uma colher de sobremesa de essência de baunilha + 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa nos biscoitos de baunilha/amêndoa.

Faça a forma dos biscoitos com a ajuda de uma colher de sopa e distribua em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

COVID 19 E SISTEMA IMUNITÁRIO

18.03.20 | Gisèle Magno

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Não existe nenhum suplemento, alimento, shot milagroso ou sumo detox que seja preventivo ou curativo. Não se deixe enganar. Existe sim, todo um conjunto de regras de higiene, hábitos alimentares e de vida saudáveis que ajudam a que o nosso sistema imunitário seja mais forte. Isso sim, de forma sistemática como estilo de vida e não como SOS, torna o nosso corpo mais resistente a doenças e/ou capaz de recuperar mais depressa. Comorbilidades, isto é, a existência de mais de uma doença no mesmo indivíduo é associado a maior taxa de mortalidade. 

Não quero com isto dizer que não deve fazer nada ou que já não vai a tempo, PODE E DEVE, mas com a consciência que um sistema imunitário forte se trabalha ao longo do tempo. Está em casa, aproveite e faça reset nos seus antigos hábitos, inicie esta caminhada! A prevenção deveria ser palavra de ordem para tudo.

 

De forma resumida, estas são algumas medidas que pode adotar enquanto atravessamos esta pandemia e que deve manter para a vida:

 

- Lave as mãos sempre que pegue algum objeto ou toque alguma superfície potencialmente contaminada. Tenha igualmente cuidados com a higiene alimentar: descartar as embalagens que vêm das compras (as que for possível), lavar com água e vinagre legumes e frutas e cozinhar totalmente peixe, carne e ovos;

- Durma horas suficientes para si, podem ser de 5 a 8, aprenda a conhecer o seu organismo e os seus limites;

- Leve uma vida com calma e pouco stress, não deixe passar para níveis que acabem com a sua qualidade de vida;

- Faça exercício físico, o nosso corpo não foi programado para passar da cama para a cadeira de escritório e depois para o sofá, mexa-se pela sua saúde!!;

- Tenha um ritual diário só seu: alguns exercícios em jejum enquanto todos ainda dormem, aquele café com calma na varanda, o que quer que seja, mas que seja só seu e lhe dê um pequeno prazer diário;

- Beba pelo menos um litro de água por dia;

- Beba pelo menos uma caneca de chá por dia;

- Consuma alimentos naturais, da terra, da época, preferencialmente biológicos: legumes, fruta, frutos secos, sementes, tubérculos, leguminosas;

- Frutas e legumes de cores diferentes significam vitaminas e minerais diferentes, varie ao máximo!;

- Use como fonte de gordura o azeite (em quantidades moderadas) e não o deixe sobreaquecer;

- Tempere com pouco sal e muitas ervas aromáticas e especiarias;

- Evite frituras, faça estrugidos em crú;

- Evite ao máximo alimentos processados como: doces de pastelaria, snacks salgados, comida pré feita, gomas, refrigerantes, chocolates;

- Use lácteos magros e de animais de pastagem;

- Alterne entre refeições de carne/peixe/ovos/leguminosas como fonte de proteína. Ovos e carne preferencialmente de animais de pastagem. Peixe, alterne entre mar e viveiro;

- Evite o uso de açucares e farinhas refinadas;

- Comece sempre as refeições com sopa e complete o prato com salada ou legumes;

- Consuma 3 peças de fruta por dia.

Quando e como utilizar bebidas vegetais?

17.03.20 | Gisèle Magno

Quando é intolerante à lactose, alérgico às proteínas do leite de vaca ou vegetariano, mas não dispensa o seu leite com café ou leite com cereais. Simples assim.

 

As bebidas vegetais não têm a mesma composição que o leite, não fornecem os mesmos nutrientes que o leite. Na generalidade o teor proteíco é muito inferior. Habitualmente são enriquecidas com vitaminas e minerais que as tornam mais interessantes do ponto de vista nutricional. Deve sempre ter o cuidado de verificar se têm na sua composição gordura ou açucar adicionado. Se conseguir a versão biológica, ainda melhor!

O uso de bebidas vegetais não é por isso fundamental, mas muito útil na substituição do leite em preparados culinários. Simples assim.

O poder das leguminosas

16.03.20 | Gisèle Magno

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Ora cá estão elas! Feijão, grão, grão de soja, lentilhas, feijão frade.... Leguminosas esquecidas nas prateleiras dos secos enquanto fazemos fila no talho e vamos comentando "isto agora dos vegetarianos é bom mas é para quem tem dinheiro!" E lá fica o saco de quilo a 1,80€ à espera de uma pessoa rica que o vá comprar. Quilo esse que depois de demolhado e cozido faz muitas mais refeições que um quilo de carne. 

E isto não é uma publicação para o tornar vegetariano, mas é uma publicação com dois pontos essenciais que quero partilhar com todos:

 

1. A fonte principal de proteína vegetal no seu prato é e deve ser as leguminosas. Além de ricas em proteína, são fonte de hidratos de carbono complexos, vitaminas e minerais. Não é, de todo, obrigatório ou fundamental utilizar as ditas alternativas à carne como tofu/seitan/soja texturizada.

 

2. Não me canso de o dizer: não precisa deixar de consumir carne e peixe, mas pode e deve incluir algumas refeições vegetarianas na sua ementa semanal. Variar! Pelo menos uma por semana para começar! É bom para a sua saúde, para o planeta e, acredite, para a sua carteira!

Estufado de feijão preto e três pimentos em cama de batata palha no forno

14.03.20 | Gisèle Magno

INGREDIENTES PARA 4 DOSES

BATATAS:

- 6 batatas médias 

- 1 ovo

 

ESTUFADO:

- 300g de feijão preto cozido

- 2 dentes de alho

- 1/4 de pimento amarelo, verde e vermelho

- 1/2 talo de alho francês

- 1 cenoura

- 1 cebola

 

TEMPEROS:

- sal rosa

- azeite

- orégãos

- paprika

- pimenta preta

 

Pré aqueça o forno a 200ºC. Descasque, lave e corte as batatas em palitos pequenos e finos (como na batata palha). Bata um ovo. Tempere as batatas com uma colher de café de sal rosa, 2 colheres de sopa de azeite, paprika e pimenta a gosto. Misture e envolva no ovo. Disponha numa assadeira com papel vegetal e leve ao forno até lourar.

 

Pique os alhos e cebola. Corte em pedaços pequenos de tamanho semelhante os pimentos, cenoura e alho francês. Coloque num tacho, adicione 2 colheres de sopa de azeite, tempere com uma colher de café de sal rosa, paprika e pimenta a gosto. Leve a lume médio, mexa sempre que necessário. Quando os legumes estiverem cozinhados, adicione o feijão preto e deixe cozinhar mais um pouco.

 

Sirva o estufado sobre a batata palha, adicione orégãos a gosto.

Experiência "a dieta dos 365 dias" na primeira pessoa - casos reais 6

10.03.20 | Gisèle Magno

Homem. 30 anos. 

"Fui atleta durante 10 anos e já tinha deixado de praticar à 4/5 anos, e com isso perdi algum peso e massa muscular. Entretanto decidi entrar num ginásio e voltar a treinar, foi aí que conheci a Gi, que foi uma agradável surpresa, porque além de simpática pareceu-me logo bastante competente. E o certo é que passados 2meses de treino e com o plano de alimentação tinha voltado à minha forma, ainda perdi alguma massa gorda e com um plano adequedo a minha rotina diária e sem passar fome. 😅 Mantenho ainda hoje as rotinas na alimentação e acompanho o blog para novas ideias e receitas."

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