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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

ROLINHOS VEGAN DE ABÓBORA

especial halloween

31.10.20 | Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 9 ROLINHOS:

MASSA:

- 1 ovo de linhaça

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café de fermento em pó

- 1 chávena almoçadeira de bebida de amêndoa morna

- 2 chávenas almoçadeiras de aveia (escolhi uma mistura de aveia e proteína vegetal, sabor a bolacha speculoos - prozis)

RECHEIO:

- 80g de abóbora menina

- 2 colheres de sopa de xarope de agáve

- 1 pau de canela

- 1 chávena de café de água quente

 - canela em pó qb

COBERTURA:

- agáve qb

- amêndoa picada qb

 

RECHEIO: Corte em cubos muito pequenos a abóbora, coloque num tacho, adicione 2 colheres de sopa de agáve. Leve a lume médio com o tacho tapado. Quando ferver, junte 1 chávena de café de água quente e deixe reduzir em lume brando. Vá mexendo e amassando com garfo a abóbora de forma a adquirir consistência de puré. Quando estiver pronto, retire o pau de canela e reserve.

MASSA: Junte 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 de água quente, mexa e deixe repousar 10 minutos (ovo de linhaça). Passados os 10 minutos envolva o "ovo" com as 3 colheres de sopa de azeite. De seguida, junte a bebida vegetal e o fermento em pó e mexa até tudo dissolver. Por último,  adicione a aveia e mexa com colher de pau até estar no ponto de moldar a massa com as mãos. Faça uma bola, tape com um pano e deixe repousar 20 minutos.

Passado o tempo de repouso, ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa com ajuda de um rolo, em formato quadrado. Coloque o puré de abóbora e a canela em pó por cima. Enrole a massa e corte em fatias. Coloque numa forma, adicione fios de agáve e amêndoa picada como cobertura e leve ao forno entre 20 a 30 minutos.

MASSADA DE GRÃO E LEGUMES

vegetariano e sem glúten

29.10.20 | Gisèle Magno

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Massa é sempre boa idea, mas para muitas pessoas é desconfortável a nível digestivo o consumo excessivo de trigo. Aí, a massa sem gluten encaixa na perfeição! Não existindo alergia é sempre essa a minha visão, variar ao máximo, considerando as escolhas recentes. Exemplo: se comi pão no pequeno almoço com trigo ou umas marinheiras a meio da manhã, será desnecessário repetir o mesmo cereal ao almoço e aí opto pela massa sem glúten. O equilibrio será sempre o ponto chave!

 

Aqui trago uma massinha com um estufado maravilhoso, quentinho e aconchegante como pede o Outono, versão 100% saudável e vegetariana!

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 160g de grão de bico previamente cozido

- 80g de esparguete sem glúten

- 1 pedaço de alho francês

- 4 cogumelos portobello

- 1 cenoura

- 1/4 de pimento vermelho

- 2 tomates

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- curcuma em pó qb

- sal qb

- tomilho seco qb

 

Triture o tomate juntamente com o alho. Coloque num tacho, junte o alho francês, cenoura e pimentos em cubos e os cogumelos laminados. Tempere com azeite, curcuma e sal. Leve a lume médio, quando começar a ferver junte uma chávena de água quente, a massa e grão. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos, pode ter de retificar temperos ou quantidade de água. Pouco antes de retirar do lume, adicione o tomilho seco.

 

TOPPING EXTRA OPCIONAL: adicionamos um pouco de levedura nutricional ao servir!

Massa à bolonhesa

versão vegetariana

05.10.20 | Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 100g de esparguete

- 2 tomates

- 180g de grão de soja cozido

- 1 dedo de alho francês

- 2 pimentos padron

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- orégãos qb

- levedura nutricional qb

 

Triture o tomate/soja/alho frances/pimentos/alho no processador de alimentos. Coloque num tacho, adicione um pouco de água, tempere com sal e azeite e leve a lume médio até reduzir.

Coza a massa em água temperada apenas com um pouco de sal.

Sirva a massa com o molho, junte na orégãos e levedura nutricional.