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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

BOLONHESA DE LENTILHAS

veggie para toda a família

26.03.21 | Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:
- 120g de massa esparguete integral
- 1 chávena almoçadeira de lentilhas
- 6 cogumelos frescos
- 1/4 de pimento vermelho e verde
- 1 palmo de talo de alho francês
- 2 alhos
- 2 tomates
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal qb
- pimentão doce qb
- curcuma em pó qb
- orégãos qb 
- levedura nutricional (opcional)

PREPARAÇÃO:
Coza a massa em água com uma pitada de sal. Coza as lentilhas separadamente por 20 minutos.
Triture no processador tomate, alho francês e alho. Coloque num tacho. Pique os pimentos e corte em fatias finas os cogumelos e junte ao molho. Tempere tudo com curcuma, pimentão doce, sal, azeite e leve a lume médio. Deixe reduzir e junte as lentilhas.
Sirva com a massa e topping de orégãos e levedura nutricional.

A doce ilusão das comparações calóricas

25.03.21 | Gisèle Magno

Queria chamar a vossa atenção para um pequeno, grande, detalhe... Não são só as calorias que importam. Assusta-me muito, enquanto profissional de saúde, as infindáveis comparações lado a lado entre um alimento mais saudável e outro menos saudável, mostrando que têm praticamente as mesmas calorias. Se é verdade? Muitas vezes é! Mas a ilusão aos nossos olhos de que é ok consumir o menos saudável porque vai dar ao mesmo, assusta-me.

"Mas a lógica é as pessoas perceberem que se pode comer de tudo e que nem sempre a versão mais saudável engorda menos". Pois ...... mas a grande maioria de nós está na internet em modo "scroll down" e não lê o texto, memoriza a imagem e armazena a figura da bolacha ou chocolate ou batata frita com as mesmas calorias do caju. E isto é extremamente perigoso.

Então, pela milésima vez, repitam aqui comigo:
"não são só as calorias que importam, importa a pureza ou processamento do alimento, importa os nutrientes que ele me vai fornecer, importa o impacto dos mesmos na minha saúde". Os alimentos não são números!

MASSA FRESCA COM CREME DE ABÓBORA

o subtil sabor da abóbora manteiga faz milagres na cozinha veggie

15.03.21 | Gisèle Magno

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Esta receita não foi daquelas planeadas, foi daquelas para gastar "sobras". Tinha massa fresca de lasanha quase a terminar validade e uma abóbora manteiga a começar a ter bolor. E este foi o m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o resultado!

 

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 1 abóbora manteiga

- 4 placas de massa de lasanha fresca

- 1/4 de talo de alho francês

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de sementes de sésamo

- 2 colheres de sopa de azeite

- pimentão doce qb

- tomilho seco qb

- sal qb

- "parmesão" vegan de caju (opcional)

 

PREPARAÇÃO: 

Triture no processador a abóbora, juntamente com o alho francês, alhos e um pouco de água. Coloque esta pasta numa frigideira. Adicione os temperos: azeite, sementes, sal, pimentão doce e tomilho. Leve a lume baixo e deixe reduzir.

Corte com a ajuda de uma faca a massa de lasanha em tirinhas. Ferva água com sal e adicione a massa. Deixe cozinhar apenas 5 minutos e junte à frigideira. Envolva tudo, deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva com "parmesão" vegan!