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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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31
Jul17

Taça de quinoa e legumes com salmão

Gisèle Magno

IMG_20170728_134249_972.jpg

INGREDIENTES 1 DOSE:

- 1 filete de salmão

- 1 chávena de café de quinoa

- 6 tomates cherry

- 6 fatias em flor de pimento verde

- 1/2 courgette pequena

- 1 cenoura pequena

- sal qb

- azeite qb

- orégãos qb

 

Leve ao forno o salmão, a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, apenas temperado com um pouco de sal. Coloque a quinoa num escorredor, lave-a, e coza em água. Numa frigideira ou wok coloque os legumes em pedaços e tempere com um pouco de sal. Cubra o fundo da frigideira ou wok com água e adicione um fio de azeite. Leve a lume brando. A quinoa estará pronta quando abrir, os legumes depende se gosta mais bem ou mal passados.

 

Escorra a quinoa, passe por água fria e coloque numa taça. Adicione os legumes no topo. Retire o salmão do forno, cubra de orégãos e bom apetite!

18
Jul17

Tintureira em papelote com cous cous de legumes

Gisèle Magno

IMG_20170712_142723_860.jpg

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 2 postas de tintureira

- 2 taças de couscous

- 1 tomate grande

- 1 courgette média

- 1 cebola grande

- 1/2 beringela

- azeite qb

- sal qb

- alho moído qb

- orégãos qb

 

Temperar as postas de tintureira com umas pedrinhas de sal e um fio de azeite. Envolver em folha de alumínio e levar a lume brando em frigideira ou grelhador. Virar de quando a quando. Demora aproximadamente 20 minutos.

Cortar todos os legumes em pedaços, colocar no wok, temperar com uma pitada de sal, 1 colher de café de alho moído, um fio de azeite e levar a lume médio. Quando os legumes começarem a ficar macios, juntar o cous cous, regar com um pouco de água se necessário e envolver tudo com garfo de pau para que o cous cous fique mais solto. Deixar cozinhar até os legumes atingirem um ponto a seu gosto.

Retire o papel do peixe, tempere com orégãos e sirva com os legumes. Bom apetite!!!

19
Mai17

Empadão de atum e legumes

Gisèle Magno

IMG_20170518_223359_122.jpg

INGREDIENTES PARA 3 DOSES:

- 6 batatas médias

- 2 latas de atum natural

- 1 cenoura

- 2 cebolas

- 1 courgette

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- alho moído qb

- orégãos qb

 

Comece por cozer as batatas. Corte os legumes em cubos pequenos, coloque no wok, junte o atum e os temperos e leve a lume médio, até os legumes cozinharem. Pré aqueça o forno a 200ºC.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra (deixe só mesmo um fundinho de água) e reduza-as a puré (a minha varinha tem função puré, fica extremamente cremoso, nem preciso adicionar leite ou manteiga).

Numa assadeira, coloque metade do puré, de seguida o atum/legumes, e cubra com o restante puré. Regue com um fio de azeite, adicione orégãos e vai ao forno por aproximadamente 20 min. Está pronto!!!!

20
Abr17

Red fish estufado em crú com cous cous verde

Gisèle Magno

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Pode parecer trabalhosa, mas faz-se em menos de 30 minutos! Vamos à receita??

 

RENDE 2 PORÇÕES

- 1 chávena de cous cous

- 6 pés de brocolos

- 2 postas de peixe vermelho

- 1 cebola

- 1 colher de sopa de azeite

- sal qb

- orégãos qb

 

Num tacho de fundo largo, disponha a cebola em rodelas, as postas de peixe e tempere com o azeite, uma pitada de sal e orégãos. Tape, e leve a lume brando, vire o peixe 2 ou 3 vezes.

Coza os brocolos em água com umas pedrinhas de sal. Quando estiverem cozidos, retire-os e corte me pedaços bem pequenos.

Num tacho coloque a chavena de cous cous, cubra com a agua da cozedura dos brocolos e deixe repousar, tapado, por 5 minutos. Passado esse tempo, mexa com um garfo, de baixo para cima, várias vezes em lume brando. Envolva os brocolos no cous cous.

E, está pronto!!

11
Abr17

Cous cous marroquino

Gisèle Magno

IMG_20170411_133520_902.jpg

Prato feito pelo pai, que conquista toda a gente que experimenta! Uma versão light do cous cous marroquino. Vai querer experimentar. Uma verdadeira experiência de sabores!

 

PARA 4/6 PESSOAS

- 4 peitos de frango

- 4 cubos de vitela

- 2 chávenas de grão de bico

- 2 batatas

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 1 nabo

- 1 talo de alho francês

- 1 talo de aipo

- 3 cenouras

- 3 courgettes

- 1 beringela

- 1 ramo de salsa

- 2 folhas de hortelã

- 1 tomate triturado

- 4 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- orégãos qb

- noz moscada qb

- 2 chávenas de cous cous

 

Coza o grão de bico, junto com os cubos de vitela, em água temperada com sal por 30 minutos em lume brando.

Em outra panela, coloque a cebola e os alhos picados, os peitos de frango em pedaços, as batatas em cubos grandes, e os legumes (nabo/courgette/beringela/cenoura/aipo/alho francês) em cubos pequenos. Tempere com uma pitada de sal, as colheres de azeite, o tomate triturado, a noz moscada e os orégãos e leve a lume brando, mexendo de vez em quando. Junte a salsa e hortelã passado uns 15 minutos de cozedura.

Quando os legumes e o frango estiverem cozinhados, junte o grão e a vitela, envolva, e deixe cozinhar por mais uns minutos.

Serve com cous cous simples.

 

Bom apetite!!

07
Abr17

Coma mais saladas !!!

Gisèle Magno

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São simples e saudáveis. Sabem bem com o tempinho quente. Não sujam louça nem a cozinha toda a preparar. Podem ser consumidas a frio. São versáteis, há um sem fim de ingredientes que pode utilizar. São coloridas. Pode ingerir uma quentidade grande para fazer o gosto aos olhos. Pode fazer para toda a família, que a saúde de toda a família agradece.

 

- Sabe aquele dia que foi às compras e chegou tarde e é preciso qualquer coisa rápida? NÃO FRITE BIFES COM BATATAS FRITAS ... FAÇA SALADAS!

- Sabe aquele domingo preguiçoso que ninguém quer cozinhar? NÃO FAÇA TOSTAS MISTAS ... FAÇA SALADAS!

- Sabe aquele dia que sai tarde do trabalho com a energia no mínimo que só quer comer algo rápido e ir para a cama? NÃO COMA CEREAIS ... FAÇA SALADAS!

- Sabe aquele almoço às pressas porque veio a casa e só tem meia hora? NÃO COMPRE UMA PIZZA A CAMINHO ...FAÇA SALADAS!

 

Na foto, a minha salada do almoço de hoje: 1 mão cheia de massa + rúcula + tomate + cenoura + milho + queijo fresco + atum + sementes de girassol + azeite + orégãos

04
Abr17

Wok de legumes com frango e massa tricolor

Gisèle Magno

IMG_20170404_141357_125.jpg

O que fazer com sobras de frango? Pratos deliciosos e saudáveis :)

 

INGREDIENTES PARA 1 DOSE:

- 1 mão cheia de massa tricolor

- 5 pedaços de brócolos

- 1 cebola pequena

- 6 cogumelos frescos

- 1 coxa de frango completa (esta estava estufada e já não apetecia comer da mesma forma)

- 1 fio de azeite

- 1 pitada de sal

- orégãos qb

 

Cozer a massa em água. Reservar. No wok colocar os brocolos, cogumelos, cebola em gomos e regar com um fio de azeite e umas pedrinhas de sal. Levar a lume brando. Quando os legumes começarem a amolocer, juntar o frango desfiado, a massa e os orégãos, envolvendo bem. Mais 5 minutos de fogo, e está pronto!!

24
Mar17

Estufado de grão e cogumelos com brócolos e quinoa

Gisèle Magno

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Cada vez mais fã de cozinha vegetariana, incluo todas as semanas pelo menos 5 das 14 refeições sem carne nem peixe. Variedade é palavra de ordem no que toca a alimentação saudável. Esta combinação de alimentos, além de completa do ponto de vista nutricional, fica deliciosa! Experimente!

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 1 chávena de quinoa

- 12 colheres de sopa de grão previamente cozido

- 10 cogumelos frescos

- 1 cebola grande

- 8 pézinhos de brócolos

- 2 colheres de sopa de azeite

- orégãos qb

- sal qb

 

Coza a quinoa no dobro da água, reserve. Coza os brócolos em água com uma pitada de sal, reserve. No wok, coloque a cebola em fatias grossas e os cogumelos, regue com o azeite e uma pitada de sal, deixe cozinhar em lume brando. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, junte o grão, polvilhe orégãos, e envolva bem a mistura.

Depois, é só servir, e bom apetite!!

20
Mar17

Estufado de legumes com frango ao alho grelhado

Gisèle Magno

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Simples e saudável, para começar a semana bem levezinha! Vamos à receita?

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 2 peitos de frango

- 2 tomates

- 1 beringela pequena

- 1/2 pimento verde

- 6 cubos de abóbora

- azeite qb

- alho moído qb

- orégãos qb

 

Corte os peitos de frango em bifes pequenos. Numa tigela mistura 2 colheres de sopa de azeite, orégãos e alho moído a gosto. Pincele os bifes com esta mistura e coloque-os em frigideira anti aderente ou wok, levando a lume brando. Vá virando até cozinharem e lourarem.

 

Corte o tomate, beringela, abóbora e pimento em cubos pequenos, de tamanho similar, e coloque num tacho. Regue com um fio de azeite e alho moído a gosto. Envolva tudo e leve a lume brando, tapado. Pode ter de adicionar um pouco de água (depende dos legumes e do grau de maturação, podem ir libertando mais ou menos água, deve sempre ter um pouco de liquido no fundo.)

 

Uns 20 minutos e está pronto a servir!

17
Mar17

Tamboril assado com puré de abóbora

Gisèle Magno

IMG_20170317_155227_274.jpg

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

 

- 8 pedaços de tamboril

- 300g de abóbora

- 2 batatas grandes

- 2 mãos cheias de grelos

- salsa picada qb

- azeite qb

- sal qb

 

Comece por colocar o tamboril e as batatas partidas em cubos pequenos numa assadeira de ir ao forno. Regue tudo com um fio de azeite, umas pedras de sal e bastante salsa. Leve a forno por 30 minutos, a 180ºC. Entretanto, coza os grelos e a abóbora em água temperada com sal, por aproximadamente 15 minutos. Escorra a água e reserve os grelos. Coloque a abóbora num recipiente, regue com um fio de azeite, e passe com a varinha até obter um puré.

Está pronto a servir!

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