SOPA DE LEGUMES, OVO E MASSINHAS
aquela sopa tão completa que é uma refeição
11.11.20 | Gisèle Magno
INGREDIENTES PARA 4 DOSES:
- 150g de esparguete sem glúten
- 3 ovos
- 8 cogumelos frescos
- 1/2 talo de alho francês
- 1/4 de pimentos (verde, vermelho, amarelo)
- 1 cenoura
- salsa fresca qb
- curcuma e gengibre em pó qb
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal qb
Corte todos os legumes em pedaços pequenos, coloque num tacho com os temperos. Deixe refogar em lume baixo. Quando os legumes começarem a amolecer, junte 4 copos de água quente e o esparguete partido em pedaços pequenos. Deixe cozinhar em lume brando. Pode ter que retificar a quantidade de água. Quando a massa cozer, adicione os ovos batidos e mexa energicamente até formar fios.
Retire do lume e adicione salsa picada na hora.