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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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25
Jan20

Empadão do chef Tino

Gisèle Magno

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

PARA O PURÉ

- 14 batatas médias

- 1 chávena almoçadeira de bebida de aveia

- 1 colher de sopa de margarina magra

- sal qb

PARA O RECHEIO

- 1 embalagem de cogumelos portobello frescos

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- 1 pedaço de alho francês

- 1 cenoura

- 2 tomates

- paprika qb

- noz moscada qb

- sal qb

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 ovo

 

PURÉ:

Coza as batatas em água com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, reduza-as a puré e, em lume brando, acrescente a bebida vegetal e a margarina, mexendo sempre. Pode também colocar um pouco de pimenta preta. Reserve.

RECHEIO:

Pique a cebola e os alhos. Corte em pedaços pequenos o tomate, a cenoura, o alho francês e os cogumelos. Coloque todos estes ingredientes num tacho, tempere com o azeite, um pouco de sal, paprika e noz moscada. Deixe estufar até os cogumelos estarem cozinhados. 

MONTAGEM:

Bata um ovo com um pouco de água quente. Numa assadeira coloque uma camada de puré. Adicione todo o recheio. Feche o empadão com o restante puré. Se quiser adicionar um pouco de arte ao seu prato, use um saco de pasteleiro para desenhar esta última camada. Pincele com o ovo e leve a forno pré aquecido a 180C por 20 minutos ou até lourar. Sirva com uma salada verde!

23
Jan20

Pescada estufada em curcuma com arroz basmati e amêndoa torrada

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 2 filetes de pescada naturais

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

- 1 pedaço de alho francês

- 1 colher de sobremesa de curcuma em pó

- 3/4 de uma chávena almoçadeira de arroz basmati

- 1 mão de amêndoas laminadas

- sal qb

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 folha de louro

 

Coza o arroz no dobro da água, com uma pitada de sal e a folha de louro. Num tacho coloque a cebola e alho picados, a pescada em cubos e o alho francês em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, o azeite e a curcuma. Envolva e leve a lume brando. Vá mexendo sempre que necessário, até o peixe estar cozinhado. Numa frigideira pequena coloque a amêndoa e deixe tostar, sem adicionar nenhum tipo de gordura e sirva junto com o arroz. Bom apetite!

20
Jan20

Massada de vegetais e nozes

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 

- 80g de massa esparguete 

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 2 dentes de alho

- 2 mãos de espinafres

- 1 chávena almoçadeira de grão previamente cozido

 - 1 mão de nozes em pedaços

- sal qb

- 2 colheres de sopa de azeite 

- 1 folha louro

 

Coza a massa em água, com uma pitada de sal e a folha de louro. Corte em pedaços pequenos a cebola, alhos, cenoura e folhas de espinafres. Coloque no wok, juntamente com o azeite e um pouco de sal, e leve a lume médio. Quando os legumes amolecerem, junte o grão, a massa escorrida e as nozes. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e está pronto a servir!

13
Jan20

Panqueca de aveia e pedaços de cacau

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 1 DOSE:

- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1 colher de café de manteiga de amendoim
- 1/2 chávena de café de água quente
- 1 cubo de cacau 85% em pedaços
- canela qb


Bater o ovo, juntar as farinhas e fermento, bater novamente. Adicionar a manteiga de amendoim e envolver. Adicionar a água quente para soltar a massa e, por fim, o cacau e canela. Aquecer uma frigideira e cozinhar dos dois lados. Servir com fruta fresca.

19
Dez19

Bolonhesa vegetariana

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 80g de esparguete

- 2 tomates

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1/2 pimento verde

- 10 cogumelos frescos

- uma taça de queijo mozzarella light ralado

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- orégãos qb

 

Coza a massa em água com uma pitada de sal. Triture no processador os tomates, 1 dente de alho e meia cebola, com uma colher de sopa de azeite, até formar uma pasta. Coloque num tacho e adicione o pimento, restante cebola, alho e cogumelos em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, o restante azeite e leve a lume brando até os vegetais cozinharem. Quando estiver pronto, junte a massa escorrida e envolva. Deixe cozinhar mais alguns minutos. Sirva com queijo e orégãos a gosto!

05
Dez19

Experiência "a dieta dos 365 dias" na primeira pessoa - casos reais 3

Gisèle Magno

Mulher. 52 anos. Doença oncológica.

 

“Em 2011 pesava 107 kg, não estava bem. Inscrevi-me no ginásio, precisava urgentemente de emagrecer. Aderi à mensalidade com consulta de nutrição, pois teria resultados melhores. Estava a conseguir!

No fim do ano de 2017 foi-me diagnosticado um cancro maligno muito agressivo no estomago, o mundo desabou. O cancro estava numa fase inicial e o medico aconselhou tirar o estomago todo, seria para ter qualidade de vida, aceitei. A cirurgia correu muito bem. Disse que tinha nutricionista e que preferia continuar com ela. Eu estava cheia de medo de comer e como sempre ela me deu confiança me sossegou, a Gisele tem esse dom alem duma grande profissional é uma excelente pessoa.

Logo que chego a casa do hospital, a Gisele refez, ao domicílio, a minha ementa alimentar. No primeiro mês, o mais chato, parecia um bebé a experimentar os sólidos e os líquidos, sempre a correr bem o menos bem dava alternativa. Aos 5 meses deixo de estar em dieta.

- O que faz bem a si faz bem à família, que tal comida saudável para todos? Vamos deixar para os dias de festa comida menos saudável.

Tem sido assim até hoje. Sabem a Gisele é a primeira a lembrar disso mesmo:

- Hoje tem direito a tudo, é para disfrutar e vai correr bem, se não correr estou cá.

Nunca correu mal. Sabem até hoje nunca tive um refluxo, nunca vomitei ou tive uma diarreia. Segundo o medico, para uma boa recuperação é muito importante uma alimentação saudável, ele diz-me sempre para continuar.

Mil obrigadas Gisele!  Obrigada pela profissional que é, por estar 24 horas disponível. Obrigada por me dar toda a confiança e por eu já não ter medo de comer. Obrigada por quando não estava a correr tao bem não o demonstrar. Obrigada por amar a sua profissão. Obrigada por ficar feliz comigo. Obrigada por até hoje não precisar tomar medicação, como por exemplo a pouca fixação de ferro, mudamos alguns alimentos deixamos outros e resultou. Obrigada, obrigada, obrigada!!

Hoje consegui dizer mutos obrigada, mas ainda não chegam.

Faço 5 dias de ginásio por semana, com alimentação pós e antes do treino aconselhada pela Gisele, estou cheia de força e de esperança também!!"

22
Nov19

Calorias diárias vs escolhas alimentares - vamos lá ao que interessa!

Gisèle Magno

"AFINAL O QUE IMPORTA É O BALANÇO ENERGÉTICO E NÃO EM QUE TIPO DE ALIMENTOS GASTAMOS AS NOSSAS MACROS."

 

Era bom não era? Claro que o balanço energético é a base, mas não é só isso que interessa, não vamos reduzir o universo da alimentação a uma conta, não vamos ser simplistas. Não é assim que se traça o caminho de uma vida mais saudável. 

 

Com toda esta moda da liberalização alimentar esquecemos duas coisas (este tema tem pano para mangas, vestidos, calções, roupas fit, mas vamos por partes para não vos complicar):

 

- os alimentos menos saudáveis (aos quais é agora proibido, ao que parece, chamar nomes) prejudicam a nossa saúde. NUNCA na vida uma bolacha com chocolate será algo de saudável, ela cabe nas escolhas semanais, como excepção, mas não nas escolhas diárias, como regra, mesmo que "ainda sobrem macros". Consumir açucar e gordura saturada diariamente mesmo que em doses pequenas e dizer que está tudo ok também já é demais!! As contas das necessidads energéticas têm por base o que o corpo gasta nas atividades normais e extras, mas não se iludam que alimentar o corpo assim à toa porque ainda sobram calorias para gastar é igual a escolher com critério o tipo de alimentos. É como querer que um carro de gasolina anda a gasóleo, o gasóleo vai caber no depósito, mas a função não é a mesma.

 

2 - já tiveram vontade de insultar o vosso chefe? Já tiveram vontade de faltar ao trabalho? Já sentiram vontade de dizer "cala-te que já ninguem te atura" a um familiar no almoço de domingo? Já sentiram vontade de sair sem pagar de um restaurante onde foram mal atendidos? Provavelmente sim para todas, mas provavelmente não fizeram nenhuma destas coisas. Porquê? Porque existem regras, norma, hábitos e condutas. Porque nos sabemos controlar e adaptar aos contextos, sabendo que deriva desse comportamento algo de negativo para nós. ENTÃO PORQUE RAIO COM A COMIDA PASSOU A SER DIFERENTE ??? Não amores, não é comer tudo que nos apetece para não criar restrições e depois compulsões. É sermos adultos e aprendermos a dizer não aos impulsos de comer, é criar regras e hábitos saudáveis e excepções com peso e medida, é termos controlo sobre nós, sobre o nosso apetite. Se isto não for a base, então não contem com resultados a longo prazo.

 

FUNCIONAR É DIFERENTE DE SER SAUDÁVEL. Lembre-se sempre disto na altura de escolher uma dieta.

07
Nov19

Bolo de caneca de laranja

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 1 BOLO:

- sumo de 1 laranja pequena

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de farinha de aveia

- 1/2 colher de café de fermento

- canela a gosto

 

Bata o ovo numa caneca que possa ir ao micro-ondas. Adicione o sumo e mistura. Adicione de seguida a farinha, colher a colher, envolvendo bem para evitar grumos. Por fim junte o fermento e canela e mexa mais uma vez. Leve ao micro-ondas por 3 minutos.

22
Set19

8 dicas para organizar a ementa semanal

Gisèle Magno

1. Organize as compras da semana, não falhar com os ingredientes é a regra de ouro para não falhar com as refeições. Tenha um bloco ou ardósia onde vai escrevendo tudo que termina e certifique-se que abastece antes do início da semana.

2. Faça sopa para vários dias. Ter sempre sopa é garantir meia refeição pronta. Pode optar por congelar uma parte, aumenta a durabilidade. Depois é só descongelar, voltar a triturar, acondicionar no frigorífico e está pronta para mais uns dias.

3. Rentabilize o seu tempo na cozinha, faça sempre comida a sobrar para pelo menos uma refeição. Se consumir até 24 horas deixe no frigorifico, se preferir pode ir congelando doses que serão um excelente SOS para dias mais corridos.

4. Faça uma lista das proteínas que tem: carne/peixe/ovos/leguminosas e procure ir alternando. Faça o mesmo com os acompanhamentos: arroz/massa/batata/quinoa/bulgur. Assim consegue não ter uma alimentação monótona e garante todos os nutrientes necessários. Legumes nunca são demais, misture cores!

5. Se faz turnos confusos, divida as refeições principais em dois, não tem erro! Assim não falha refeições e torna-as menos volumosas. Passo a explicar: entra às 12 e tem pausa as 16 ou entra as 18 e tem pausa às 22. Antes de começar o turno faz sopa + fruta e quando terminar faz o prato, ou vice versa!

6. Tenha sempre atum, ovos, alface, tomate. Numa real pressa come a sopa, faz uma salada de atum ou omelete.

7. Não tenha alimentos pré confeccionados tipo pizzas, rissóis, lasanha em casa. Vai acabar por cair em tentação.

8. Faça, além da lista de ingredientes disponíveis, uma lista de refeições saudáveis de agrado geral a todos os membros da família. Assim tem receitas sempre à mão sem ter de pensar muito!

15
Set19

Bolo de caneca em camadas com recheio de frutos vermelhos

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 1 BOLO:

- 1 ovo

- 3 colheres de sopa de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de farinha de soja

- 1 chávena de café de bebida de aveia

- 1 colher de café de fermento em pó

- 1 colher de café de mel

- 1 colher de café de sementes de chia

- 1 colher de sobremesa de amêndoa picada

- 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim

RECHEIO:

- compota sem adição de açucar de frutos vermelhos

 

Escolha uma chávena alta e de tamanho uniforme para fazer o seu bolo. Bata o ovo e de seguida adicione os ingredientes pela ordem da lista (com exceção da compota que servirá para o recheio), 1 a 1, batendo entre cada adição. No final, pode ter de acrescentar um pouco mais de bebida vegetal se o seu bolo ficar com uma consistência demasiado espessa.

Leve a microondas por 3 minutos. Desenforme e corte o bolo em rodelas grossas. Deixe arrefecer um pouco e barre em cada rodela compota sem açucar de frutos vermelhos, colocando as camadas em torre. Servi com framboesas e amêndoa picada!

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