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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Consultas online.

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25
Mai19

Hamburguer de beterraba e lentilhas

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 6 HAMBURGUERES:

1 beterraba cozida

100g de lentilhas cozidas

1 cebola 

1 cenoura

20 a 40 g de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de azeite

sal qb

alho em pó qb

manjericão seco qb

 

Corte a beterraba, cebola e cenoura em pedaços pequenos. Coloque num processador de alimentos, junte as lentilhas e o azeite, e triture até formar uma pasta. Coloque essa pasta num tacho, adicione os temperos e leve a lume brando. Mexa sempre, adicionando aos poucos farinha de linhaça, até formar uma bola.

Coloque a massa sobre uma superfície limpa e com as mãos ou rolo de cozinha estique a massa com 1 cm. Com a ajuda de uma tigela forme os hamburgueres. Depois, é só tostá-los em frigideira ou forno!

05
Abr19

Amaranto

Gisèle Magno

PhotoEditor_20190403_162422466.jpg

Conhecem o amaranto? É considerado um pseudocereal pelas suas características e riqueza nutricional. Podemos encontrar no amaranto valores muito apreciáveis de proteína, ferro, cálcio, zinco e fibras. Ideal para variar dos clássicos (arroz, massa, batata) e principalmente para integrar pratos vegetarianos/veganos. A Direção-Geral da Saúde, no seu manual "Linhas de Orientação para uma Alimentação Vegetariana Saudável", aponta o amaranto como uma fonte de proteína vegetal de elevado valor biológico.

Modo de preparação: demolhar 30 minutos, passar por água corrente e cozer no dobro da água. Hoje em dia já conseguem encontrá-lo em grandes superfícies nas zonas de produtos naturais/dietéticos.

14
Mar19

Assado vegan

Gisèle Magno

PhotoEditor_20190305_234716180.jpg

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 2 batatas doces médias

- 2 chávenas de café de trigo sarraceno

- 2 cenouras

- 1 tomate grande

- 1/2 couve flor pequena

- grelos ou nabiças ou couve portuguesa

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- erva provence qb

 

Demolhe o trigo sarraceno 30 minutos e coza-o em água cerca de 15 minutos. Entretanto descasque, lave e corte os legumes e batatas a seu gosto. Coloque numa assadeira por categorias (só porque fica mais bonito ), incluindo o trigo sarraceno cozido e escorrido, e tempere com o azeite, sal e ervas aromáticas. Leve a forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Bom apetite!

15
Set18

Massada de vegetais com queijo fundido

Gisèle Magno

IMG_20180902_141234.jpg

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 140g esparguete tricolor

- 2 cebolas pequenas

- 1 courgette

- 2 cenouras

- 4 fatias de queijo fundido light

- 1 colher de sopa de azeite

- sal qb

 

Coza a massa em água com um pouco de sal. Corte os vegetais em pedaços pequenos, coloque no wok e tempere com azeite e sal. Leve a lume brando até os vegetais ficarem macios. Junte a massa escorrida e adicione as fatias de queijo, envolvendo sempre até derreter. Está pronto!

09
Set18

Grão salteado com beringela recheada

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 1 beringela

- 1/2 courgette

- 1 tomate grande

- 1 cenoura grande

- 8 colheres de sopa de grão previamente cozido

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de café de sal

- alho moído qb

- orégãos qb

- salsa seca qb

 

Comece por cortar a beringela em duas partes iguais, retire a polpa com a ajuda de uma faca e colher e reserve as cascas. Corte a polpa da beringela, o tomate, a cenoura e a courgette em pedaços pequenos. Coloque no wok e tempere com sal, azeite e alho moído. Leve a lume brando até os legumes ficarem macios. Aqueça o forno a 180ºC. Coloque a mistura de vegetais nas cascas da beringela, tempere com orégãos e leve ao forno por 20 minutos.

No mesmo wok (para aproveitar os aromas dos legumes), coloque o grão, a polpa de tomate, junte um pouco de azeite e salsa seca e deixe saltear cerca de 10 minutos em lume brando.

03
Jul18

Massada vegetariana de 3 legumes e queijo

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 2 mãos cheias de massa integral

- 8 cogumelos frescos

- 2 tomates bem maduros

- 4 mãos cheias de folhas de espinafres

- 1 colher de sopa de azeite

- sal qb

 

Coza a massa em água com uma pitada de sal. Corte os cogumelos em 4 partes, pique o tomate. No wok ou frigideira larga junte o tomate, cogumelos e folhas de espinafres. Tempere com um pouco de sal e o azeite. Leve a lume brando, até os legumes estarem cozinhados. Junte a massa, envolva bem, deixe cozinhar mais uns minutos e está pronto a servir!

 Pode adicionar, já depois de pronto, queijo magro, seja creme ou flamengo, fica sempre bem!

11
Fev18

Salteado de legumes, nozes e sementes com arroz selvagem

Gisèle Magno

IMG_20180207_125008.jpg

Mais uma opção vegetariana, que ficou divinal! Completa, equilibrada, simples e "marmitável" :). Vamos à receita??

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 6 colheres de sopa de arroz selvagem

- 2 chávenas de mistura de legumes para saltear (usei pingo doce)

- 4 colheres de sopa de miolo de noz

- 2 colheres de sopa de sementes de girassol

- 1 queijo fresco magro

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

 

ARROZ: tão simples quanto colocar a quatidade indicada num tacho, cobrir com água, adicionar umas pedrinhas de sal e deixar cozer em lume brando, mexendo de vez em quando.

 

SALTEADO: colocar os legumes no wok ainda congelados, adicionar as sementes e nozes e temperar com azeite. Vai a lume médio até os legumes estarem cozinhados. Já fora de lume, adicione o queijo fresco em cubos e envolva.

 

Está pronto!

16
Dez17

Millet no wok com legumes

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 2 chávenas de café de millet

- 1/2 courgette

- 1 embalagem de cogumelos frescos

- 1 cebola grande

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de café rasa de sal

- orégãos a gosto

 

Corte a cebola, courgette e cogumelos em fatias médias, coloque no wok. Passe o millet por água com a ajuda de um escorredor e  junte aos legumes. Envolva tudo, adicione os temperos, junte um pouco de água e leve a lume brando. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Está pronto!

07
Out17

Hamburguer de lentilhas (4 ingredientes!!!)

Gisèle Magno

IMG_20171005_133809.jpg

INGREDIENTES (RENDE 4 A 6 HAMBURGUERES):

- 1 chávena de lentilhas

- 1 chávena de farinha de aveia e linhaça (meio/meio)

- 2 colheres de sopa de sementes de papoila

- sal qb

 

Lave e coza as lentilhas, com uma pitada de sal, por 20 minutos. Escorra e esmague com a ajuda de um garfo até formar uma pasta. Volte a colocar no tacho de cozedura, junte as farinhas, as sementes e envolva bem. Leve a lume brando, mexendo sempre, até a massa descolar e formar uma bola.

Retire do fogo e coloque a massa num prato ou tabuleiro, deixe arrefecer ligeiramente. Com a ajuda de um copo ou chávena, forme os hamburgueres.

"Frite" sem gordura, em wok ou frigideira anti aderente, para lourar de ambos os lados e dar maior consistência.

Estão prontos!!!

23
Set17

Esparguete com molho de tomate e queijo - versão saudável

Gisèle Magno

IMG_20170917_152036.jpg

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 2 medidas de esparguete

- 1/2 pimento verde

- 1 cebola

- 2 colheres de sobremesa de linhaça

- 2 fatias de queijo fundido light

- 1 tomate triturado

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 colheres de sopa de orégãos

- 2 colheres de café de alho moído

- sal qb

- água qb

 

Coza o esparguete em água com uma pitada de sal. Triture o tomate até obter uma polpa. Corte em quadrados pequenos a cebola e pimento. Coloque num tacho o tomate triturado, a polpa, o pimento, a cebola, a linhaça e junte água até cobrir. Misture bem e tempere com o alho moído, orégãos e uma pitada de sal. Leve a lume brando e vá mexendo. Pode ter que colocar mais um pouco de água. Quando a cebola e pimento estiverem cozinhados, junte o esparguete e envolva bem. Coloque o queijo e mexa até este derreter completamente. Está pronto!

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