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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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06
Jul19

Chocolate vs cacau

Gisèle Magno

PhotoEditor_20190520_122205764.jpg

Gostar de chocolate é quase genético! São pouquíssimas as pessoas que não o consomem e, mesmo quem não é amante de chocolate, lá come um cubinho de vez em quando para abafar o desconsolo ou consolar um dia mau! 

De entre todas as opções no mercado devemos SEMPRE escolher os que têm maior percentagem de cacau, mínimo 70%, e a lista de ingredientes mais pequenina.

E vocês dizem-me ... "mas esse é amargo, não é igual, para isso prefiro não comer!" Pois não é igual, mas sacia e tem todos os benefícios do cacau! Pode estranhar, mas, como em tudo na alimentação, o paladar adapta-se. Treine-se para ser mais saudável e esse passará a ser o seu "normal".

21
Mar18

Bolachas de cacau

Gisèle Magno

IMG_20180318_144902.jpg

Quando era bem pequenina, devorava sacas e sacas de quilo de bolachas de cacau com letras desenhadas. No outro dia passei por elas no supermercado e fiquei com muitas saudades. Pensei: comprar não é opção porque devoro isto tudo sozinha em dois tempos :) e se eu vir só a lista de ingredientes e tentar recriar numa versão mais saudável?

 

Assim foi! Não posso dizer que são exatamente iguais, mas estão tão perto! Amei!

 

INGREDIENTES PARA 15 UNIDADES (ou mais, se tiver paciência para fazê-las mais pequenas e fininhas):

 

- 1 chávena almoçadeira de trigo integral

- ½ chávena almoçadeira de cacau em pó (usei o cankao da canderel)

- ½ chávena de leite magro sem lactose

- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

- 1 colher de café de fermento em pó

 

Usar as mãos! Junte a farinha, o fermento e o cacau, misture bem. Adicione a manteiga de amendoim e envolva até começar a formar uma pasta. Vá adicionando leite até formar uma bola que não cola nas mãos. Trabalhe bem a massa. Faça pequenas bolinhas, espalme com as mãos, e decore com a ajuda de um garfo. Coloque numa assadeira com um pouco de farinha no fundo. Leve ao forno, a 180ºC, por 15/20 minutos.

01
Set17

Cacau vs chocolate - veja só os ingredientes !!!!

Gisèle Magno

CACAU.jpg

Para vos ajudar a compreender melhor que cacau (usei um 70%) e chocolate, mesmo que negro, não têm nada a ver, deixo aqui a lista de ingredientes de ambos. Como em tudo, menos é mais, e quanto menos ingredientes, mais puro é o que estamos a ingerir! Relembro que a ordem dos compostos no rótulo é do que tem maior quantidade para menor quantidade.

 

CACAU

pasta de cacau (72%)

açucar

lecitina de soja

 

CHOCOLATE

açucar (ingrediente principal!)

leite em pó

manteiga de cacau

pasta de cacau (só e apenas 13%)

lecitina de soja

baunilha

gordura de palma

manteiga concentrada

 

 

22
Jul17

Papas de aveia e cacau

Gisèle Magno

IMG_20170717_083930_673.jpg

Já por aqui tenho muitas receitas de papas de aveia, mas são tão boas e tão saudáveis, que nunca são de mais!

Aqui utilizei uma farinha de aveia da prozis que, devo confessar, deixa as papas bem mais homogéneas que a farinha feita em casa. MAS, compro sempre neutra, ou seja, sem sabores!! Isto é importante, pois só está é 100% PURA!

 

Comece por peneirar 3 colheres de sopa de farinha de aveia + 1 colher de cacau crú + uma colher de farinha de linhaça para um tacho. Cubra com água e leve a lume brando. Vá mexendo sempre até engrossar. Sirva em prato fundo, para permitir que arrefeçam mais rapidamente. Pode também utilizar leite ou bebida vegetal, pessoalmente no verão opto por fazê-las com água para ficarem mais leves. Use como topping manteiga de amendoim e millet! Bom apetite!!!

15
Mai17

Papas de aveia com farinha de sabor a nozes/cacau

Gisèle Magno

IMG_20170515_103742_996.jpg

As farinhas de aveia com sabores estão na moda! No entanto, nem sempre são uma opção saudável, passando para o grupo dos alimentos processados com a adição dos aromas. Solução? Fazer a sua própria farinha de sabor! Vamos à receita?

 

RENDE 1 DOSE

- 4 colheres de sopa rasas de aveia

- 4 nozes

- 2 cubos de cacau 70%

- leite magro sem lactose qb

- 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça

 

Comece por colocar no processador a aveia, as nozes e um cubo de cacau. Triture até obter uma farinha, e aí está a sua farinha de sabores, 100% natural! Depois, é so cobrir de leite e levar a micro ondas 2 minutos, mexendo a meio. Usei como topping um cubo de cacau em pedaços e a farinha de linhaça.

28
Mar17

Crepes de cacau

Gisèle Magno

IMG_20170328_112425_651.jpg

INGREDIENTES PARA 2 CREPES:

- 1 ovo

- 1 coher de sopa de farinha de aveia

- 1 colher de sopa de farelo de trigo

- 1 colher de sopa de cacau crú

- 1 stick de stevia

- 1/2 colher de café de fermento

- 1/2 chávena de água

 

Misturar todos os ingredientes, envolvendo bem até obter uma mistura homogénea. Fazer a medida para cada crepe com uma colher de servir. Cozinhar em wok ou frigideira antiderente, em lume brando.

 

Na foto: pequeno almoço com os crepes de cacau, usei como recheio manteiga de amendoim, e acompanhei com iogurte natural com sementes de papoila e salada de manga e kiwi.

25
Mar17

Cacau vs chocolate negro e culinário

Gisèle Magno

Não se deixe enganar!! Chocolate negro ou culinário NÃO É CACAU! Geralmente estas versões de chocolate têm em média metade cacau, e o restante em açucares e gorduras variadas. Já as vesões de chocolate de leite têm apenas, em média, 30% de cacau. O chocolate branco, nem vale a pena falar, será o equivalente a mastigar cubos de açucar embebidos em manteiga (e não estou a exagerar!).

 

O cacau, crú, será sempre o ideal. Seja em pó ou tablete. São aceitáveis, também, as tabletes com percentagem de cacau acima de 70%.

 

Mas, ATENÇÃO, apesar do cacau ser um alimento puro e com alguns benefícios comprovados para a saúde, é naturalmente muito rico em gorduras, o que exige sempre moderação no seu consumo, especialmente se estiver a lutar contra uns quilinhos a mais! E, já sabem, a manhã ou pós almoço são sempre as melhores alturas do dia para introduzir as "gordices", mesmo as autorizadas! :)

04
Mar17

Mingau de aveia com todos

Gisèle Magno

MC.jpg

De todas as minhas versões de papas/mingau, esta é sem dúvida a favorita! Vamos à receita??

 

BASE:

- 1 chávena de leite magro/bebida vegetal

- 3 colheres de sopa de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 1 stick de stevia

 

COBERTURA:

- 1/2 banana

- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

- 1 colher de sobremesa de sementes de chia

- 2 cubos de cacau (70% para cima, se for 90 ou 99% tanto melhor)

 

Aquecer o leite com a stevia. Juntar as farinhas de aveia e linhaça, mexendo sempre sem parar, em lume médio/forte, até engrossar.

Colocar numa tigela, e adicionar as coberturas a gosto. Coloco sempre o cacau com o mingau bem quente para derreter. A banana e manteiga de amendoim, deixo arrefecer um pouco.

 

Bom apetite !!!!

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