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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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19
Abr20

Esparguete de camarão e pimentos padron

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 80g de massa esparguete

- 1 chávena almoçadeira de miolo de camarão

- 1 pedaço de alho francês

- 8 pimentos padron

- 2 raminhos de salsa

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- curcuma qb

- paprika qb

- erva provence qb

- sal qb

 

Coza a massa em água com uma pitada de sal. Pique a salsa e os alhos, corte o alho francês e os pimentos em rodelas. Coloque tudo no wok, junte o miolo de camarão, adicione o azeite e tempere com curcuma, paprika, sal e erva provence a gosto. Leve a lume baixo e deixe saltear até os vegetais cozinharem. Junte a massa e deixe saltear mais um pouco.

Daqueles pratos maravilhosos para partilhar! 

02
Mar20

Sobre alimentos processados prontos a consumir

Gisèle Magno

Vocês sabem que um alimento processado será sempre um alimento processado mesmo que tenha ouro dentro, certo?

Um dos grandes problemas na nossa alimentação é o "ready to go" levado ao exagero, somando o "high protein" em tudo!

De repente estamos rodeados de barritas, preparados de papas de aveia, muffins, bolachas sem açucar com um sem fim de ingredientes desnecessários e alegações como "low carb", "high protein", "no added sugar". E isto é vendido como saudável, quando se afasta cada vez mais do conceito de comida natural, com poucos ingredientes e poucos aditivos que sabemos ser fundamental a uma boa saúde! 

Precisamos voltar à base, ir para a cozinha, meter literalmente as mãos na massa e fazer nós mesmos! Querem "low carb"? Troquem o tipo de farinha e a quantidade! Querem "high protein"? Usem frutos secos, proteína em pó de qualidade, lacticínios ou ovos nos preparados. Querem "no added sugar"? Usem mel ou fruta ou nada!

E a moda da comida já feita congelada? Gente, assim não vamos lá.. Tempo na cozinha e nas compras é tempo "perdido" para ganhar saúde!

25
Jan20

Empadão do chef Tino

Gisèle Magno

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

PARA O PURÉ

- 14 batatas médias

- 1 chávena almoçadeira de bebida de aveia

- 1 colher de sopa de margarina magra

- sal qb

PARA O RECHEIO

- 1 embalagem de cogumelos portobello frescos

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- 1 pedaço de alho francês

- 1 cenoura

- 2 tomates

- paprika qb

- noz moscada qb

- sal qb

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 ovo

 

PURÉ:

Coza as batatas em água com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, reduza-as a puré e, em lume brando, acrescente a bebida vegetal e a margarina, mexendo sempre. Pode também colocar um pouco de pimenta preta. Reserve.

RECHEIO:

Pique a cebola e os alhos. Corte em pedaços pequenos o tomate, a cenoura, o alho francês e os cogumelos. Coloque todos estes ingredientes num tacho, tempere com o azeite, um pouco de sal, paprika e noz moscada. Deixe estufar até os cogumelos estarem cozinhados. 

MONTAGEM:

Bata um ovo com um pouco de água quente. Numa assadeira coloque uma camada de puré. Adicione todo o recheio. Feche o empadão com o restante puré. Se quiser adicionar um pouco de arte ao seu prato, use um saco de pasteleiro para desenhar esta última camada. Pincele com o ovo e leve a forno pré aquecido a 180C por 20 minutos ou até lourar. Sirva com uma salada verde!

19
Dez19

Bolonhesa vegetariana

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 80g de esparguete

- 2 tomates

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1/2 pimento verde

- 10 cogumelos frescos

- uma taça de queijo mozzarella light ralado

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- orégãos qb

 

Coza a massa em água com uma pitada de sal. Triture no processador os tomates, 1 dente de alho e meia cebola, com uma colher de sopa de azeite, até formar uma pasta. Coloque num tacho e adicione o pimento, restante cebola, alho e cogumelos em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, o restante azeite e leve a lume brando até os vegetais cozinharem. Quando estiver pronto, junte a massa escorrida e envolva. Deixe cozinhar mais alguns minutos. Sirva com queijo e orégãos a gosto!

15
Set19

Bolo de caneca em camadas com recheio de frutos vermelhos

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 1 BOLO:

- 1 ovo

- 3 colheres de sopa de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de farinha de soja

- 1 chávena de café de bebida de aveia

- 1 colher de café de fermento em pó

- 1 colher de café de mel

- 1 colher de café de sementes de chia

- 1 colher de sobremesa de amêndoa picada

- 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim

RECHEIO:

- compota sem adição de açucar de frutos vermelhos

 

Escolha uma chávena alta e de tamanho uniforme para fazer o seu bolo. Bata o ovo e de seguida adicione os ingredientes pela ordem da lista (com exceção da compota que servirá para o recheio), 1 a 1, batendo entre cada adição. No final, pode ter de acrescentar um pouco mais de bebida vegetal se o seu bolo ficar com uma consistência demasiado espessa.

Leve a microondas por 3 minutos. Desenforme e corte o bolo em rodelas grossas. Deixe arrefecer um pouco e barre em cada rodela compota sem açucar de frutos vermelhos, colocando as camadas em torre. Servi com framboesas e amêndoa picada!

14
Set19

Arroz de peixe

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 2 chávenas de café de arroz

- 2 filetes de pescada naturais

- 2 barrinhas de delícias do mar

- 1 tomate

- 1 cebola

- 1/4 de pimento vermelho

- 1 ramo de salsa

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- paprika qb

- curcuma qb

- alho em pó qb

 

Pique a cebola, pimento e tomate. Corte os filetes em fatias e as delícias do mar em rodelas. Coloque num tacho. Lave o arroz e adicione aos restantes ingredientes, envolvendo tudo. Adicione água até cobrir e junte o azeite e temperos, em quantidades a seu gosto. Adicione a salsa e leve a lume médio até cozinhar. Pode ter que retificar a quantidade de água. Demora cerca de 20 minutos a ficar pronto!

19
Mai19

Noodles de trigo sarraceno com estufado de legumes e salmão

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 2 filetes de salmão

- 70g de noodles

- 1 cebola

- 1 tomate

- 2 cenouras

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café de sal

- orégãos a gosto

 

Num tacho coloque a cebola e alho picados, a cenoura em palitos e o tomate em cubos. Tempere com o azeite e uma pitada de sal. De seguida, corte o salmão em cubos e adicione aos legumes. Tape o tacho e leve a lume médio até cozinhar. Quando o peixe estiver quase pronto, coloque os noodles em água a ferver, temperada apenas com um pouco de sal, em 3 minutos estarão prontos! Sirva junto ou em separado (por cá, depois da foto, juntamos tudo) e adicione orégãos a gosto.

 

Não é assim tão difícil nem tão monótono cozinhar saudável, pois não? :)

19
Abr19

Bolo de caneca proteico

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 1 BOLO:

- 2 colheres de sopa de farinha de aveia

- 1 colher de sopa de farinha de soja

- 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim

- 20 gr de whey sabor chocolate

- 1 chávena de café de leite magro sem lactose

- 1 ovo

- 1 colher de café de fermento em pó

- 1 colher de sobremesa de compota sem açucar

 

Bata, já na caneca, o ovo. Junte as farinhas e whey, bata até a massa ficar homogénea. Junte o leite para soltar um pouco a massa. Adicione de seguida a manteiga de amendoim e fermento e bata novamente. Leve ao micro ondas por 3 minutos. Sirva com compota sem açucar, pós treino completo tudo em um!!

18
Abr19

Salada de bulgur, beterraba e grão de bico

Gisèle Magno

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Ando totalmente viciada nesta salada. É rápida, leve e prática, mas nem por isso começo a sentir fome mais cedo. O nosso paladar e estômago educam-se. Tudo começa sempre por se permitir experimentar alimentos, texturas e hábitos diferentes, mesmo que não os torne o seu dia a dia.

 

INGREDIENTES PARA 1 DOSE:

- 1 chávena de café de bulgur

- 6 a 8 colheres de sopa de grão cozido

- 1 tomate

- 1 mão de mistura de alface e rúcula

- 1/2 beterraba

- 1 colher de sopa de azeite

- 1/2 colher de café de sal

- orégãos e mangericão secos qb

- paprika qb

 

Coza a beterraba em água, com casca. Este será o passo que leva mais tempo, uma beterraba inteira pode demorar até uma hora para cozer. Quando estiver pronta passe por água fria e descasque.

Coza o bulgur no dobro da água. Demora cerca de 15 minutos. (passe-o por água corrente fria antes e após a cozedura.)

Coloque o grão numa frigideira, tempere com um pouco de sal, paprika, margericão e azeite. Deixe saltear até o grão ficar douradinho.

Lave o tamote e a alface/rúcula.

Depois é só montar o seu prato, temperar com um pouco de sal, azeite e órgãos a gosto. Bom apetite !!!

21
Mar19

Panquecas de aveia e farinha de soja

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 2 ovos

- 1 iogurte natural

- 1 colher de sopa de mel

- 1 copo e meio (do iogurte) de farinha de aveia

- 1/2 copo (do iogurte) de farinha de soja

- 1 colher de café de fermanto em pó

- 1 chávena de café de água morna

- canela qb

 

Bata os ovos. Adicione o iogurte e mexa até obter uma pasta. Junte o mel e envolva bem. Adicione as farinhas e o fermento e mexa até a massa ficar homogénea. Junte a chávena de água para a massa ficar mais liquida e adicione canela a gosto. Faça as panquecas em frigideira anti aderente sem gordura.

 

Servi com iogurte magro, compota de mirtilo e amêndoa picada.

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