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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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Ideal para quem vive longe, tem horários confusos e falta de tempo. Não há mais desculpas para não cuidar de si, nutrição à distância de um "click"!
04
Dez19

Escangalhado de alfarroba

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

- 1 ovo

- 3 colheres de sopa de farelo de aveia

- 1 colher de sobremesa de farinha de alfarroba

- 1/2 iogurte natural

 

Misture todos os ingredientes num processador ou liquidificador até obter uma massa homogénea. Aqueça uma frigideira anti aderente e coloque o preparado de uma só vez. Depois, em lume médio, cozinhe como que se trate de ovos mexidos, o processo é o mesmo!

 

Servi com o restante iogurte natural, um fio de mel e algumas amêndoas. Excelente para começar o dia ou como pré treino, sem o iogurte.

19
Nov19

Assado de batata, feijão preto e vegetais

Gisèle Magno

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Se não tem tempo, esta receita é para si! Vegetariana e completa, tudo em uma só assadeira!

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 3 batatas médias

- 1 + 1/2 chávena almoçadeira de feijão preto previamente cozido

- 1/2 courgete

- 1 cenoura

- 1 beterraba

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café de alho em pó

- 1 colher de café de paprika

- sal qb

- 4 folhas de lima-kaffir

 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Corte as batatas e os vegetais em pedaços pequenos. Coloque na assadeira juntamente com o feijão preto. Adicione os temperos e envolva. Leve ao forno por 30 minutos ou até lourar.

26
Out19

Batatas fritas no forno

Gisèle Magno

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Quem não adora batatas fritas??? Eu adoro e, por isso, tenho vindo a testar mil e uma versões de batata frita no forno. Acho que, finalmente, encontrei "a verdadeira"!! Tão simples como:

 

- ligar o forno a 200ºC

- lavar bem as batatas

- cortá-las muito fininhas com a pele

- distribuir sem sobrepor numa assadeira

- temperar com uma pitada de sal, orégãos e azeite (regar, não afogar)

- envolver com as mãos para distribuir bem a gordura

- colocar no forno junto à grelha superior

- deixar cozinha até secarem

 

Servi com salada de beterraba e salteado de grão e espinafres. Fica igualmente divinal com a minha versão de ovo estrelado saudável.

24
Out19

Culinária saudável em 3 simples passos

Gisèle Magno

1. INGREDIENTES

O mais natual, sazonal e português possível. Dar preferência aos produtos integrais, evitando os refinados. Dar prioridade ao consumo de peixe e alternativas vegetais (leguminosas), fazendo um consumo menos frequente de carne e preferir as brancas. Legumes e vegetais sempre, sempre, SEMPRE (na sopa e no prato). Eliminar de vez charcutarias e enchidos. Nada de comida já pronta.

 

2. TEMPEROS

Pouco sal. Muitas ervas frescas/secas e especiarias. Sementes podem ajudar a dar mais cor, textura e sabor. Zero caldos e molhos. Quanto à gordura, SÓ AZEITE!!! Tão típico da nossa gastronomia e com imensas marcas portuguesas de qualidade no mercado, não vão em modas. Quantidades de azeite sempre moderadas, é saudável mas é gordura.

 

3. MÉTODOS DE CONFECÇÃO

Não fritar. Não estrugir. Colocar sempre os alimentos em primeiro lugar, depois temperar e só depois levar a lume. Respeitando isto vale fazer salteados, guisados, estufados, forno, tudo menos fritar. 

13
Out19

Queques de figo e mel

Gisèle Magno

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Esta é daquelas receitas que me deixa mesmo muito orgulhosa. 100% saudável e a dar 100% certo à primeira. Vão precisar de:

 

INGREDIENTES PARA 6 QUEQUES RETANGULARES:

- 2 ovos

- 1 iogurte natural

- 1 e 1/2 chávena almoçadeira de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça castanhas

- 1 colher de café de fermento

- 1 chávena de café de água quente

- canela qb

- figos fresco qb

- mel qb

 

Bata os ovos. Adicione o iogurte e envolva até ter uma massa homogénea. Adicione de seguida a farinha, aos poucos, para evitar formar grumos. Adicione o fermento, canela e linhaça e envolva de forma a distribuir por toda a massa. Se a massa ficar muito espessa, junte a chávena de café de água quente e envolva novamente toda a mistura.

Distribua a massa pelas formas. Corte figos em fatias de meio centímetro. Distribua as fatias de figo sobre a massa. Adicione, por fim, um generoso fio de mel sobre os figos. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

É uma excelente opção para o pequeno almoço ou lanche. Bom para a lancheira dos miúdos. Pode substituir o figo por outra fruta, resulta muito bem também com banana.

12
Out19

Bowl quente de bulgur, grão, beterraba e espinafres

Gisèle Magno

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Às vezes não é preciso muita ciência para comer bem e depressa. Esta salada é exemplo disso. Com um mínimo de organização culinária há sempre opções rápidas à mão. Ficou muito boa e é perfeitamente "marmitável".

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 

- 2 chávenas de café de bulgur

- 1 chávena almoçadeira de grão de bico previamente cozido

- 2 mãos de espinafres

- 1 beterraba

- 2 colheres de sopa de azeite

- alho em pó qb

- sal qb

 

Coza de véspera, ou com uma hora de antencedência, a beterraba.

Coloque o bulgur num escorredor, passe por água fria e coloque num tacho pequeno, meio de água, e leve a lume brando por 20 minutos. Escorra e passe por água fria novamente.

Lave as espinafres e coloque no wok juntamente com o grão. Tempere com o azeite e uma pitada de alho em pó e sal. Deixe saltear em lume médio. Quando os espinafres estiverem cozinhados, junte o bulgur e beterraba em cubos. Envolva, deixe saltear um pouco e está pronto a servir!

26
Set19

Pataniscas de bacalhau e vegetais

Gisèle Magno

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RENDE 10 PATANISCAS:

- 4 ovos

- 1 posta de bacalhau

- 2 chávenas de espinafres

- 1 cenoura

- 1 cebola

- 1 colher de café de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de farinha de soja

- 2 colheres de sopa de farinha de aveia

- 1/2 cávena de café de água quente

- sal qb

- alho moído qb

- magericão seco qb

- azeite para "fritar"

 

Coza o bacalhau cerca de 10 minutos, passe por água fria e deixe arrefecer. Entretanto, lave e corte em pedaços muito pequenos a cenoura, cebola e espinafres, reserve. Desfie o bacalhau, removendo todas as espinhas e pele. Bata os ovos com a água e o fermento. Adicione o bacalhau e vegetais. Volte a bater. Adicione as farinhas e envolva até não ter grumos. Tempere com um pouco de sal, mangericão e alho moído. Envolva e deixe repousar 10 minutos.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e, com a ajuda de um pincel de cozinha, distribua por toda a superfície sem deixar excessos. Coloque a frigideira em lume médio/baixo e coloque de imediato as primeiras doses de pataniscas (usei colher de sopa e para formar cada patanisca coloquei duas). Tape com um testo e vá espreitando, vire quando as extremidades estiverem cozinhadas. Repita o processo até terminar, pode ter que pincelar com um pouco mais de azeite.

08
Jul19

Salada de atum e queijo fresco

Gisèle Magno

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Ora aqui está o verdadeiro fast food! E como sabe bem nesta altura do ano! Na minha salada de hoje:

- massa tricolor (pode ficar cozida de véspera)

- rúcula

- tomate

- queijo fresco magro

- atum natural

- azeite

- orégãos

 

É só misturar tudo e ... bom proveito! Feita em menos de 5 minutos e 100% saudável!

28
Jun19

Salteado de amaranto, feijão e vegetais

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PORÇÕES:

- 2 chávenas de café de amaranto

- 2 chávenas almoçadeiras de feijão previamente cozido

- 1 cebola grande

- 1/2 corgette

- 2 cenouras

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

 

Cozinhou areia na praia na sua infância? Com o amaranto é mais ou menos igual, só para avisar! :)

 

Coloque o amaranto em água durante 20 minutos. Passado o tempo, coloque-o num escorredor e passe por água corrente. Coza-o em água com uma pitada de sal, demora cerca de 15 a 20 minutos.

Corte os legumes em gomos grandes e coloque no wok temperados com um pouco de sal e azeite. Leve a lume médio até cozinharem. Junte o feijão e o amaranto, deixe saltear um pouco em lume mais forte. Está pronto !! É assim fácil e rápido fazer vegetariano !!

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