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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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01
Mai20

Bolinhas de grão

Gisèle Magno

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RENDE 13 BOLINHAS:

- 2 chávenas almoçadeiras de grão de bico cozido

- 2 chávenas almoçadeiras de espinafres

- 1 cenoura grande

- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- alho em pó qb

 

Triture no processador o grão de bico, junto com uma colher de sopa de azeite, até obter uma pasta. Coloque num tacho. Corte as folhas de espinafres e a cenoura em pedaços pequenos, coloque no processador e triture. Junte à pasta de grão, adicione a linhaça, o restante azeite e temperos. Misture muito bem. Leve a lume médio/forte, mexendo sempre, até descolar do tacho e formar uma bola.

Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Forre uma assadeira com papel vegetal e aqueça o forno nos 200ºC.

Com as mãos, forme bolas com a pasta de grão, e distribua na assadeira. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com arroz de tomate ou cenoura. Pode também utilizar as bolinhas de grão como entrada!!

25
Abr20

Jardineira de feijão branco

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 6 batatas pequenas

- 2 chávenas almoçadeiras de feijão branco cozido

- 1/2 courgette

- 2 cenouras

- 12 vagens de ervilha

- 1 tomate

- 1 pedaço pequeno de alho fracês

- 2 alhos

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café rasa de sal

- paprika qb

- erva provence qb

- pimenta rosa qb

 

Descasque as batatas, cenouras e alhos. Lave todos os vegetais. Corte em pedaços pequenos as batatas, cenouras, courgette, vagens, tomate e alho francês. Pique os alhos. Coloque tudo num tacho, adicione o azeite e temperos. Coloque 2 medidas de água e leve a lume médio deixando cozinhar e mexendo sempre que necessário. Quando a batata amolecer, junte o feijão, envolva e deixe cozinhar mais um pouco.

Quem disse que não podemos adaptar receitas tradicionais mantendo todo o sabor mas optando por uma versão mais leve e 100% vegetal? 

31
Mar20

Puré de batata e cenoura gratinado com salteado de legumes e grão

Gisèle Magno

INGREDIENTES PARA 4 DOSES

 

PURÉ DE BATATA E CENOURA GRATINADO

- 4 batatas

- 1 cenoura

- 1/2 chávena almoçadeira de bebida vegetal

- 1 courgette pequena

- 1 chávena almoçadeira de queijo mozzarella light

- pimenta qb

- sal qb

- azeite qb

 

Aqueça o forno a 180ºC. Corte em fatias finas a courgette e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal. Leve ao forno até lourarem.

Coza as batatas e cenouras em pedaços pequenos. Escorra e passe no passevite. Coloque de novo no tacho o leve a lume baixo, junte a bebida vegetal e mexa até obter o puré. Coloque numa assadeira, distribua as fatias de courgette e cubra com o queijo. Leve ao forno até o queijo derreter e lourar.

 

SALTEADO DE LEGUMES E GRÃO

- 300g de grão de bico previamente cozido

- 1/2 alho francês

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 8 cogumelos brancos

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

- paprika qb

- curcuma em pó qb

 

Pique a cebola e o alho. Corte o alho francês e cogumelos em pedaços maiores. Coloque tudo no wok juntamente com o grão e adicione o azeite e temperos. Leve a lume médio até cozinhar.

 

16
Mar20

O poder das leguminosas

Gisèle Magno

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Ora cá estão elas! Feijão, grão, grão de soja, lentilhas, feijão frade.... Leguminosas esquecidas nas prateleiras dos secos enquanto fazemos fila no talho e vamos comentando "isto agora dos vegetarianos é bom mas é para quem tem dinheiro!" E lá fica o saco de quilo a 1,80€ à espera de uma pessoa rica que o vá comprar. Quilo esse que depois de demolhado e cozido faz muitas mais refeições que um quilo de carne. 

E isto não é uma publicação para o tornar vegetariano, mas é uma publicação com dois pontos essenciais que quero partilhar com todos:

 

1. A fonte principal de proteína vegetal no seu prato é e deve ser as leguminosas. Além de ricas em proteína, são fonte de hidratos de carbono complexos, vitaminas e minerais. Não é, de todo, obrigatório ou fundamental utilizar as ditas alternativas à carne como tofu/seitan/soja texturizada.

 

2. Não me canso de o dizer: não precisa deixar de consumir carne e peixe, mas pode e deve incluir algumas refeições vegetarianas na sua ementa semanal. Variar! Pelo menos uma por semana para começar! É bom para a sua saúde, para o planeta e, acredite, para a sua carteira!

14
Mar20

Estufado de feijão preto e três pimentos em cama de batata palha no forno

Gisèle Magno

INGREDIENTES PARA 4 DOSES

BATATAS:

- 6 batatas médias 

- 1 ovo

 

ESTUFADO:

- 300g de feijão preto cozido

- 2 dentes de alho

- 1/4 de pimento amarelo, verde e vermelho

- 1/2 talo de alho francês

- 1 cenoura

- 1 cebola

 

TEMPEROS:

- sal rosa

- azeite

- orégãos

- paprika

- pimenta preta

 

Pré aqueça o forno a 200ºC. Descasque, lave e corte as batatas em palitos pequenos e finos (como na batata palha). Bata um ovo. Tempere as batatas com uma colher de café de sal rosa, 2 colheres de sopa de azeite, paprika e pimenta a gosto. Misture e envolva no ovo. Disponha numa assadeira com papel vegetal e leve ao forno até lourar.

 

Pique os alhos e cebola. Corte em pedaços pequenos de tamanho semelhante os pimentos, cenoura e alho francês. Coloque num tacho, adicione 2 colheres de sopa de azeite, tempere com uma colher de café de sal rosa, paprika e pimenta a gosto. Leve a lume médio, mexa sempre que necessário. Quando os legumes estiverem cozinhados, adicione o feijão preto e deixe cozinhar mais um pouco.

 

Sirva o estufado sobre a batata palha, adicione orégãos a gosto.

09
Set18

Grão salteado com beringela recheada

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 1 beringela

- 1/2 courgette

- 1 tomate grande

- 1 cenoura grande

- 8 colheres de sopa de grão previamente cozido

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de café de sal

- alho moído qb

- orégãos qb

- salsa seca qb

 

Comece por cortar a beringela em duas partes iguais, retire a polpa com a ajuda de uma faca e colher e reserve as cascas. Corte a polpa da beringela, o tomate, a cenoura e a courgette em pedaços pequenos. Coloque no wok e tempere com sal, azeite e alho moído. Leve a lume brando até os legumes ficarem macios. Aqueça o forno a 180ºC. Coloque a mistura de vegetais nas cascas da beringela, tempere com orégãos e leve ao forno por 20 minutos.

No mesmo wok (para aproveitar os aromas dos legumes), coloque o grão, a polpa de tomate, junte um pouco de azeite e salsa seca e deixe saltear cerca de 10 minutos em lume brando.

07
Jan18

Salada quente de feijão e atum

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 2 latas de atum natural

- 10 colheres de sopa de feijão frade previamente demolhado e cozido

- 4 mãos cheia de folhas de espinafres frescas

- 2 cebolas médias

- 2 colheres de sopa de azeite

 

Pique a cebola e os espinafres. Coloque-os no wok, juntamente com o atum e feijão. Tempere com azeite e leve a lume médio. Está pronto em 5 minutos!

 

NOTA: Cozinhar rápido e saudável é mais simples do que pode parecer. Não coloquei sal, pois o atum já tem.

03
Set17

Uma espécie de feijoada vegetariana

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 4 colheres de servir de feijão vermelho (previamente demolhado e cozido)

- 2 cebolas

- 2 cenouras

- 1 pimento pequeno

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café rasa de sal

- 2 colheres de café rasas de alho moído

 

Corte os vegetais em tiras médias e a cebola em gomos grossos. Adicione ao wok, tempere com o azeite, sal e alho. Leve a lume brando até os vegetais começarem a ficar macios. Neste ponto, adicione o feijão e deixe cozinhar mais 5 minutos, sempre em lume brando. Está pronto !!

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