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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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23
Dez19

Cevadinha doce

Receitas de natal

Gisèle Magno

A prima do arroz doce, com a vantgem de ser mair rica em fibras e, pelo seu sabor naturalmente mais doce, evita o uso exagerado de açucar na elaboração da receita.

 

INGREDIENTES PARA 8 PORÇÕES: 

- 1 chávena almoçadeira de cevada em grão

- 4 chávenas almoçadeiras de bebida vegetal

- 2 colheres de sopa de açucar amarelo

- 1 colher de sopa de canela

 

Demolhe a cevada em água durante 24 horas. Vá mudando a água e, no final, passe em água corrente os grãos. Vai render mais ou menos o dobro da quantidade.

 

Aqueça num tacho largo 2 chávenas de bebida vegetal, juntamente com o açucar e canela. Adicione a cevada e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de quando em quando. Vá adicionando mais bebida vegetal sempre que note a cevada a ficar sem líquido até prefazer as 4 chávenas. Vai demorar cerca de 45 minutos a cozer. Sirva em taças pequenas e decore com canela.

22
Dez19

Sonhos de abóbora

Receitas de natal

Gisèle Magno

A versão mais saudável possível sem tirar a essência da receita. Vai notar muito pouca diferença! 

 

INGREDIENTES PARA 25 PORÇÕES:

- 1 abóbora menina (a minha tinha 650g sem casca e sementes)

- 2 ovos

- 200g de farinha de espelta peneirada + 1 colher de sobremesa de fermento

- 3 colheres de sopa de açucar amarelo

- raspa de 1/2 laranja

- canela qb

- azeite qb

 

Coza a abóbora em água com sal cerca de 15 minutos. Bata os ovos e reserve. Escorra a abóbora e triture no processador de cozinha (se ganhar demasiada água, retire o excesso com a ajuda de um escorredor de rede fina). Adicione os ovos à abóbora e bata. Adicione de seguida as colheres de açucar e volte a bater. Adicione a farinha com o fermento e envolva. Por fim, adicione a raspa de meia laranja e envolva.

Num prato de sopa, faça mistura de açucar amarelo e canela em proporção 1:4.

Aqueça uma frigideira anti aderente com altura de 1cm de azeite. Frite os sonhos, em lume médio, usando como medida uma colher de sopa. Frite de ambos os lados e, ao retirar, coloque numa rede para deixar escorrer o excesso de gordura. Passe na mistura de açucar e canela.

 

Atenção: como não frita por imersão para utilizar menor quantidade de gordura, é normal o formato ser ligeiramente diferente do habitual.

21
Dez19

Pão de ló de espelta

Receitas de natal

Gisèle Magno

Esta receita saiu simplesmente perfeita! Doce o suficiente para manter a tradição, mas livre de farinhas refinadas e adoçada com opções mais naturais. Adequado para miúdos e graudos!

 

INGREDIENTES:

- 5 ovos

- 80g de açucar amarelo

- 2 colheres de sopa de mel

- 100g de farinha de espelta + 1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com batedeira. Adicione o açucar e volte a bater até obter uma massa homogénea. Misture a farinha com o fermento e envolva na massa. Recomendo peneirar. Por fim, adicine o mel e volte a envolver. 

Coloque em forma forrada com papel vegetal e leve ao forno por 25 minutos.

22
Dez18

Biscoitos de linhaça, mel e amêndoa

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 10 UNIDADES:

- 1 chávena almoçadeira de farinha de trigo integral

- 1 chávena almoçadeira de farinha de linhaça

- 1/2 chávena almoçadeira de água morna

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 colher de café de canela em pó

- 1 colher de café de gengibre em pó

- 10 amêndoas com pele

 

Misture todos os secos: farinha integral, farinha de linhaça, gengibre e canela. Junte aos poucos a água, envolvendo a massa, até formar uma bola. Adicione o mel e volte a envolver bem toda a massa (neste ponto, já pode fazê-lo com as mãos). Aqueça o forno a 200ºC. Faça a medida de cada biscoito com uma colher de sopa e trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola achatada. Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal e adicione uma amêndoa no topo de cada biscoito. Pode pincelar um pouco de mel para ficarem mais dourados. 20 minutos no forno e estão prontos!

20
Dez18

Rabanadas de frigideira saudáveis

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

- 12 fatias de pão de centeio

- 2 ovos

- 1 chávena de café de leite magro

- azeite qb

- mistura de açucar amarelo e canela (em proporção 1/3)

 

Bata os ovos com o leite. Passe cada fatia de pão por esta mistura, de ambos os lados. Coloque uma colher de sopa de azeite na frigideira e coloque as rabanadas, deixando cozinhar em lume médio. Por cada nova rodada, limpe a frigideira, deixe arrefecer um pouco e adicione mais uma colher de sopa de azeite. Depois de cozinhadas, passe as rabanadas na mistura de açucar/canela. Estão prontas, bom apetite!

18
Dez18

Tarte de amêndoa à moda da dieta dos 365 dias (sem açucar)

Gisèle Magno

PhotoEditor_20181210_153806566.jpg

Receitinha saudável e com sabores natalícios, sem açucar e gordura.

 

INGREDIENTES:

- 1 ovo

- 1 iogurte natural

- 200 ml de água quente

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral

- 4 colheres de sopa de farinha de amêndoa

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de sopa de sementes de chia

- 1 colher de café de fermento em pó

- 1 colher de café de essência de baunilha

 

Bata o ovo com o iogurte natural e reserve. Envolva os secos - farinha integral, farinha de amêndoa, farinha de linhaça, sementes de chia e fermento. Coloque aos poucos os secos na mistura de ovo e iogurte. Por fim, adicione a água e a essência de baunilha. Bata bem, até obter uma massa homogénea. Leve ao forno, pré aquecido a 200ºC, em assadeira forrada com papel vegetal, por 20 minutos ou até lourar. Sirva com mel ou compotas sem açucar.

16
Dez18

Amêndoas caramelizadas em mel, canela e tangerina

Gisèle Magno

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Quer uma alternativa aos bombons carregadinhos de calorias e açucar? Siga a receita!

 

INGREDIENTES:

- 80 g de amêndoa com pele

- 2 colheres de sopa de mel

- raspa de 1 tangerina

- 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça

- 1 colher de café de canela

- 1 colher de café de essência de baunilha

 

Coloque, por esta ordem, todos os ingredientes numa frigideira e envolva tudo a cada nova adição: mel, raspas de tangerina, baunilha, canela, linhaça. Adicione a amêndoa e envolva-a bem no preparado. Leve a lume baixo, até lourar, tendo o cuidado de mexer as amêndoas para não colarem. Deixe arrefecer em papel vegetal ou travessa, separadas uma a uma.

23
Dez17

Rabanadas integrais no forno - sem gordura!

Gisèle Magno

IMG_20171210_180821.jpg

INGREDIENTES PARA 8 RABANADAS:

- 8 fatias de pão integral de sementes (comprei no mini preço)

- 1 ovo grande

- 1 chávena de leite magro sem lactose

- 1 pau de canela

- canela qb

- açucar mascavado qb

 

Bata o ovo com o leite e o pau de canela, deixe repousar por alguns minutos. Passe as fatias de pão, de ambos os lados, por esta mistura. Coloque numa assadeira forrada com papel vegetal. Leve a forno, previmente aquecido a 180ºC, até lourarem. Misture a canela com o açucar, e polvilhe no final.

 

Pode confiar, ficam divinais!

22
Dez17

Biscoitos de canela e gengibre 100% saudáveis

Gisèle Magno

IMG_20171214_130633.jpg

RENDE 10 BISCOITOS:

- 1 banana grande

- 1 chávena de farinha de aveia

- 1 chávena de farinha de trigo integral

- 1 colher de café de gengibre

- 2 colheres de sobremesa de sementes de papoila

- canela a gosto

 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Esmague a banana com a ajuda de um garfo, até obter uma papa. Coloque num recipiente largo, e junte as farinhas, gengibre, sementes de papoila e canela. Envolva bem a mistura até obter uma bola uniforme. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher de sopa faça a medida de cada biscoito. Depois, trabalhe nas mãos e forme um círculo achatado (pode necessitar adicionar um pouco de farinha para a massa não colar às mãos). Depois de fazer todas as bolachas, polvilhe com um pouco de canela e leve ao forno por 20 a 30 minutos. Decore com sementes de papoila e estão prontas!

21
Dez17

Chocolate quente de natal - versão light

Gisèle Magno

IMG_20171214_181613.jpg

INGREDIENTES PARA 2 CHÁVENAS:

- 1 chávena e meia de leite magro

- 1/2 embalagam de alternativa vegetal às natas, sabor a côco

- 4 a 6 cubos de cacau 70%

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

 

Coloque todos os ingredientes num tacho, e leve a lume brando. Com a ajuda de uma batedeira manual, mexa sempre, sem parar, até o chocolate derreter e toda a bebida engrossar. Sirva simples ou com raspas de cacau ou côco. Bom apetite!

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