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A dieta dos 365 dias

Blog de nutrição. Alimentação saudável. Receitas. Acompanhamento online.

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25
Abr20

Jardineira de feijão branco

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

- 6 batatas pequenas

- 2 chávenas almoçadeiras de feijão branco cozido

- 1/2 courgette

- 2 cenouras

- 12 vagens de ervilha

- 1 tomate

- 1 pedaço pequeno de alho fracês

- 2 alhos

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café rasa de sal

- paprika qb

- erva provence qb

- pimenta rosa qb

 

Descasque as batatas, cenouras e alhos. Lave todos os vegetais. Corte em pedaços pequenos as batatas, cenouras, courgette, vagens, tomate e alho francês. Pique os alhos. Coloque tudo num tacho, adicione o azeite e temperos. Coloque 2 medidas de água e leve a lume médio deixando cozinhar e mexendo sempre que necessário. Quando a batata amolecer, junte o feijão, envolva e deixe cozinhar mais um pouco.

Quem disse que não podemos adaptar receitas tradicionais mantendo todo o sabor mas optando por uma versão mais leve e 100% vegetal? 

24
Mar20

Canja de cogumelos e trigo sarraceno

Gisèle Magno

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Seja ela vegetariana ou tradicional (com frango) canja é prato, não é sopa! No máximo, para os mais gulosos, consumir uma saladinha depois com uma fonte de proteína. A canja já tem muita massinha, não faz qualquer sentido comer batata ou arroz de seguida!

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 80g de massa pevide

- 100g de trigo sarraceno previamente cozido

- 1/2 talo de alho francês

- 2 cenouras

- 6 cogumelos frescos grandes

- 3 pezinhos de salsa

- 1 colher de café de sal

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café de coentros em pó

 

Corte o alho francês e cenouras em pedaços pequenos. Corte cada cogumelo em 6 pedaços. Pique a salsa. Coloque tudo num tacho e tempere com azeite, coentros e sal. Leve a lume brando e deixe refogar um pouco. Junte o trigo sarraceno e deixe refogar mais um pouco. Adicione 2 medidas de água e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozinhar em lume brando 20 a 30 minutos.

20
Jan20

Massada de vegetais e nozes

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 

- 80g de massa esparguete 

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 2 dentes de alho

- 2 mãos de espinafres

- 1 chávena almoçadeira de grão previamente cozido

 - 1 mão de nozes em pedaços

- sal qb

- 2 colheres de sopa de azeite 

- 1 folha louro

 

Coza a massa em água, com uma pitada de sal e a folha de louro. Corte em pedaços pequenos a cebola, alhos, cenoura e folhas de espinafres. Coloque no wok, juntamente com o azeite e um pouco de sal, e leve a lume médio. Quando os legumes amolecerem, junte o grão, a massa escorrida e as nozes. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e está pronto a servir!

05
Jul19

Estufado de grão e vegetais em molho de tomate

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

- 200g de grão de bico previamente cozido

- 2 tomates

- 1/2 courgette

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- orégãos qb

- sal qb

- paprika qb

 

Coloque o alho e tomate no processador de alimentos e triture até formar uma pasta. Coloque num tacho, adicione a courgette em meias luas, a cebola em gomos e os temperos (azeite, sal e paprika.) Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Adicione uma chávena de café de água, o grão e orégãos (ou outra erva aromática) a gosto. Deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos.

Sirva com arroz selvagem. Bom apetite!!

28
Jun19

Salteado de amaranto, feijão e vegetais

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 2 PORÇÕES:

- 2 chávenas de café de amaranto

- 2 chávenas almoçadeiras de feijão previamente cozido

- 1 cebola grande

- 1/2 corgette

- 2 cenouras

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb

 

Cozinhou areia na praia na sua infância? Com o amaranto é mais ou menos igual, só para avisar! :)

 

Coloque o amaranto em água durante 20 minutos. Passado o tempo, coloque-o num escorredor e passe por água corrente. Coza-o em água com uma pitada de sal, demora cerca de 15 a 20 minutos.

Corte os legumes em gomos grandes e coloque no wok temperados com um pouco de sal e azeite. Leve a lume médio até cozinharem. Junte o feijão e o amaranto, deixe saltear um pouco em lume mais forte. Está pronto !! É assim fácil e rápido fazer vegetariano !!

10
Jan19

Hamburger de feijão frade com salteado de legumes e bulgur

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 4 HAMBURGERES:

- 8 colheres de sopa de feijão frade cozido

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de farinha de soja

- 1 chávena de café de água

- 1 colher de sopa de azeite

- sal qb

- paprica qb

- orégãos qb

 

Coloque no processador de cozinha o feijão frade, a cebola em gomos e o alho em metades. Triture até obter uma pasta. Adicione de seguida a água e a farinha de soja, volte a triturar. Adicione o azeite, uma pitada de sal, paprica e orégãos. Triture novamente e verifique se já consegue moldar a pasta com as mãos (pode ter necessidade de adicionar um pouco mais de farinha ou água conforme consistência.) Molde os hamburgers  com as mãos e coloque numa frigideira antidente. Como os ingredientes em crú podem ser consumidos assim, basta lourar dos dois lados e está pronto!

 

INGREDIENTES PARA 2 DOSES DE LEGUMES COM BULGUR:

- 60 g de bulgur

- 2 chávenas de chá de legumes à escolha em pedaços pequenos

- 1 colher de sopa de azeite

- sal qb

 

Passe o bulgur por água corrente, coloque num tacho e adicione água até tapar. Leve a lume brando até triplicar o tamanho.

No wok, coloque os legumes, tempere com azeite e uma pitada de sal. Leve a lume médio até os legumes perderem a água e começarem a ficar estaladiços. Junte o bulgur e envolva tudo. Coloque numa taça e desenforme, para formas bonitas no prato! :)

 

Bom apetite !!!

07
Jan19

Feijoada vegan

Gisèle Magno

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

- 16 colheres de sopa de feijão vermelho cozido

- 8 folhas de couve

- 3 cenouras

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- sal qb

- azeite qb

 

Faço a minha feijoada no wok, porque prefiro que os legumes fiquem mais crocantes e com menos molho. Se preferir mais molho e legumes mais bem passados, faça o mesmo processo mas em tacho.

Pique a cebola e o alho. Corte as couves em juliana e as cenouras em cubos. Coloque todos os ingredientes no wok e tempere com uma pitada de sal e fio de azeite. Envolva tudo e leve a lume brando, com tampa. Vá mexendo. Dez minutos depois junte o feijão. Estará pronto quando a couve cozinhar, aproximandamente 20 minutos. Sirva com arroz branco soltinho para uma refeição completa em nutrientes! Bom apetite!

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